Tonul roșu a fost vândut pentru un preț record de 3,2 milioane de dolari la licitația de deschidere a anului la piața de pește din Tokyo.
Tonul roșu continuă să fie vedeta absolută a licitațiilor de început de an din Tokyo, iar 2026 a adus un nou record spectaculos. Un exemplar impresionant, cântărind 243 de kilograme, a fost adjudecat pentru suma colosală de 510 milioane de yeni, echivalentul a 3,2 milioane de dolari. Evenimentul a avut loc la piața de pește Toyosu, locul unde tradiția și competiția se întâlnesc anual într-un ritual ce marchează deschiderea sezonului pentru industria pescuitului și gastronomiei japoneze.
Peștele record a fost capturat în largul insulei Oma, o regiune renumită pentru tonul său de calitate superioară. Zona este considerată un fel de „Grand Cru” al pescuitului de ton, iar exemplarele provenite de aici sunt extrem de căutate de restaurantele de top. Prețul final, echivalent cu 2,1 milioane de yeni pe kilogram, reflectă atât raritatea, cât și prestigiul asociat acestei capturi.
Recordul confirmă încă o dată fascinația Japoniei pentru tonul roșu și rolul central pe care acest pește îl joacă în cultura culinară a țării. De la pescarii din Oma până la maeștrii sushi din Tokyo, întregul lanț valoric este conectat prin tradiție, competiție și respect pentru un ingredient considerat aproape sacru.
Cumpărătorul acestui trofeu marin a fost Kiyomura Corp., compania condusă de celebrul Kiyoshi Kimura, supranumit adesea „Regele Tonului”. Kimura nu este străin de astfel de achiziții extravagante, el câștigând licitația de Anul Nou de mai multe ori în trecut. Totuși, prețul din acest an a depășit cu mult recordul anterior, stabilit în 2019, când un alt ton roșu fusese vândut pentru 334 de milioane de yeni. După licitație, Kimura a declarat că spera la un preț ceva mai mic, însă competiția a fost acerbă. „Prețul a crescut brusc înainte să-ți dai seama”, a spus acesta, recunoscând totodată că nu poate rezista unui ton de o asemenea calitate. Deși nu gustase încă din peștele achiziționat, era convins că va fi „delicios”.
Atmosfera din hala Toyosu, în zorii zilei, a fost electrizantă. Angrosiști, restauratori și cumpărători experimentați s-au adunat pentru a examina rândurile de pești dispuși meticulos, fiecare cu coada tăiată pentru a permite evaluarea calității cărnii. Culoarea, textura și nivelul de grăsime sunt criterii esențiale în stabilirea valorii unui ton roșu, iar exemplarul din acest an a bifat toate așteptările.
Licitația de Anul Nou de la Toyosu marchează începutul unui nou ciclu economic pentru industria pescuitului și stabilește tonul – la propriu și la figurat – pentru prețurile și tendințele anului. În Japonia, tonul roșu este considerat un ingredient de lux, iar achizițiile spectaculoase sunt privite ca un semn de prosperitate și noroc. În paralel cu licitația propriu-zisă, piața de pește funcționează ca o veritabilă „bursă” a produselor marine. Prețurile fluctuează în funcție de capturi, sezon, cerere și reputația regiunilor de proveniență. Tonul roșu, fiind unul dintre cele mai valoroase produse, influențează adesea dinamica întregii piețe. Recordurile stabilite la început de an pot avea efecte în lanț asupra prețurilor din restaurante, asupra strategiilor de achiziție ale distribuitorilor și chiar asupra percepției publice privind sustenabilitatea pescuitului. Această „bursă” informală funcționează după reguli nescrise, dar bine înțelese de profesioniști: calitatea premium atrage prețuri premium, iar exemplarele excepționale devin simboluri ale statutului. În acest context, achiziția lui Kimura este deopotrivă o investiție gastronomică, și una de imagine.
Foto: Shutterstock