Restaurantele grecești se deschid pentru sezonul de vară, însă multe urmăresc cu îngrijorare evoluția inflației și impactul acesteia asupra materiilor prime.
Prețurile la frigărui au crescut mai repede decât inflația, cu aproximativ 10%, iar această creștere este cea mai mare din ultimii 28 de ani în Grecia. Acestea costă în prezent 3.30 de euro în medie, în Atena și în afara Atenei, cu 30% mai mult decât vara trecută.
Costurile principalelor ingrediente – carnea, legumele și uleiul de floarea soarelui – au crescut foarte mult, împreună cu prețul la energie, perturbate fiind de războiul ruso-ucrainean care a influențat lanțurile de furnizare la nivel global. “Războiul din Ucraina ne-a afectat foarte mult,” spune Thanasis Golas (79), proprietarul celui mai vechi magazin de kebab din cartierul Monastiraki, aflat la baza lui Acropole în Atena, în timp ce taie bucăți de carne de porc pentru clientela sa actuală, care este în ultima vreme formată în cea mai mare parte din turiști străini. “Clienții greci au scăzut substanțial,” mai spune Golas pentru reporterul Reuters.
Pentru multă vreme considerat un răsfăț accesibil aproape oricui, souvlaki a devenit recent un fel de mâncare pe care oamenii cu punga strânsă se gândesc de două ori înainte să îl cumpere. “În trecut aș fi cumpărat două sau trei souvlaki, însă azi am cumpărat doar unul, pentru că este foarte scump, iar salariile sunt mici acum,” spune Morina Ntotsi (58), o menajeră care câștigă 720 de euro pe lună.
Uniunea Restaurantelor din Atena spune că prețurile pentru carnea de porc au crescut cu 30% în ultimele 12 luni, uleiul de floarea soarelui – în general importat din Ucraina – cu 125% și facturile de electricitate cu mai mult de 100%.
Pentru unii turiști, cel puțin, prețul pentru souvlaki este încă accesibil: “As plăti chiar 10 euro pentru acest souvlaki, pentru că este delicios,” spune pentru Reuters Dave Disis, turist american din statul Georgia.