Risotto cremos cu branza. Combinația dintre dulceața discretă a dovleacului, cremozitatea orezului gătit lent și accentele intense ale brânzei cu mucegai nobil creează un preparat memorabil, perfect pentru serile răcoroase sau pentru momentele în care vrei să aduci în farfurie un strop de rafinament. Iar nucile crocante completează ideal textura, adăugând surpriza care transformă acest risotto într-o experiență culinară completă.
Ingrediente
200 g orez pentru risotto
400 g dovleac curăţat de coajă
1 ceapă mică
2 linguri unt
700 ml supă de legume
100 ml vin alb sec (opţional)
50 g brânză cu mucegai
2 linguri nuci tocate grosier
sare, piper
Mod de preparare
Călești ceapa tocată mărunt în unt până devine translucidă. Adaugi orezul spălat bine și călești un minut, apoi stingi cu vinul (dacă folosești). Încorporezi treptat supa fierbinte, amestecând constant. Nu adaugi o altă cantitate de supă până nu este absorbită total de orez cea turnată anterior.
După 10 minute, adaugi dovleacul crud tăiat cuburi mici. Continui să adaugi supă până când orezul e fiert, dar ușor al dente. La final, încorporezi brânza, asezonezi cu sare și piper, după gust.
Servești risotto cald, cu nucile și extra brânză deasupra.