Paul Kelly, crescător britanic de curcani de peste 40 de ani, are unul dintre cele mai apreciate branduri premium de curcani din lume: KellyBronze, faimoși în UK pentru tehnicile tradiționale de procesare, pentru gust și prețurile foarte ridicate (aproape 500 de dolari pentru un curcan mare).
Kelly a descoperit încă din 2003 că tradițiile americane de top în creșterea curcanilor – precum smulgerea uscată și maturarea prin atârnare – aproape că dispăruseră. Așa că a decis să le reintroducă el însuși, iar astăzi deține în Virginia singura unitate care folosește aceste metode artizanale, potrivit Forbes SUA, care descrie povestea mărcii și a fondatorului ei.
Brandul KellyBronze are venituri globale de 28 de milioane de dolari, însă doar 4% vin momentan din SUA. Kelly vrea ca această pondere să ajungă la 25% în trei ani, iar până în 2028 țintește 80 de milioane de dolari anual.
Forbes SUA notează că un curcan KellyBronze este atât de scump pentru că este crescut într-un interval de trei ori mai lung decât un curcan obișnuit, pentru că penele sunt smulse manual, uscat, iar apoi curcanii sunt maturați două-trei săptămâni, pierzând în greutate, dar câștigând aromă. Întreg procesul este lent și artizanal.
În Marea Britanie, KellyBronze este furnizor pentru Harrods, Selfridges, măcelării premium și chiar pentru familia regală. Chef Jamie Oliver îi crește propriile turme de cinci ani, declarând că sunt „echivalentul Wagyu sau Pata Negra la curcani”.
În SUA, Kelly a investit masiv: a cumpărat o fermă de 750.000 de dolari, a construit o clocitoare modernă și produce acum aproape 5.000 de curcani anual, cu planuri de extindere pe Coasta de Est și de Vest. Provocarea principală: 95% din vânzări se fac doar de Thanksgiving, ceea ce creează un business extrem de sezonier.
Fii la curent cu tot ce contează în business-ul din România și abonează-te la canalul nostru de Whatsapp Forbes Romania.