Forbes România i-a invitat pe unii dintre cei mai importanți manageri și antreprenori să răspundă unui scurt chestionar într-un moment complicat din toate punctele de vedere: economic, social, și geopolitic. Pentru că, până la urmă, în ciuda dificultăților, rămân lecțiile de business și de viață.
Cătălin Mahu, proprietar al lanțului de restaurante La Mama
Forbes: Care este cuvântul ce caracterizează cel mai bine anul 2024? Argumentați!
Amestecat. Ca și pentru alte industrii, și în HoReCa fost un an de creștere, teoretic, însă, practic, toate problemele exterioare au afectat într-un fel sau altul consumul în restaurante, din perspectiva incertitudinii viitorului.
Forbes: Care au fost motivele dvs. de îngrijorare pentru afacerea pe care o conduceți în anul 2024? Care sunt rezultatele activității companiei/grupului, comparativ cu estimările de la început anului?
Personal nu am avut motive de îngrijorare, altul decât faptul că s-a terminat un contract de închiriere vechi de 22 de ani. Din punct de vedere al business-ului, am înregistrat o creștere a afacerii cu două cifre, în raport cu anul anterior, pe care o estimam încă de la începutul anului. Deci așteptările ne-au fost confirmate în sens pozitiv.
Forbes: Cum au influențat crizele suprapuse, situația geopolitică (continuarea războiului din Ucraina și izbucnirea conflictului din Israel) și perspectiva rundelor electorale activitatea companiei dvs.?
Eu cred că evenimentele externe nu mai influențează activitatea comercială din HoReCa, pentru că cam s-a estompat valul de simpatie, teamă, îndoială, cu cât lumea a înțeles că România e un stat suficient de sigur. Creșterea prețurilor e un lucru care mă îngrijorează pentru că influențează direct profitabilitatea, cât și presiunea salarială. Deranjantă este presiunea guvernului de a crește constant salariul minim pe economie, una dintre cele mai comuniste măsuri pe care eu o văd în societatea noastră. Rundele electorale nu prea cred că au afectat.
Forbes: Care sunt puncte tari și punctele slabe ale mediului de afaceri din România în contextul social și economic actual?
Greu de dat un răspuns cât mai precis. În privința industriei HoReCa, cel mai importat este că mâncarea românească se numără printre cele mai spectaculoase gastronomii, și nu doar pentru că sunt eu subiectiv și mănânc cu foarte mare plăcere preparatele noastre, ci și pentru că sunt deosebit de gustoase. Industria HoReca are în continuare potențial foarte mare de dezvoltare, pentru că, în raport cu alte state, avem puține restaurante ca număr. Ca și punct slab cred că amenințarea cu criza economică îi face pe oameni să fie mai cumpătați în consum, inclusiv în ceea ce privește ieșitul în oraș să mănânce la restaurant. De la pandemie încoace, chiar dacă lanțul nostru de restaurante a fost în fiecare an pe creștere, am remarcat o tendință de cumpătare a publicului consumatoru. Aceasta este consecința traiului într-un mediu ostil, în condițiile în care în ultimii patru ani s-au succedat diverse momente de criză, care au trecut ca influență, dar au lăsat sechele. Chiar dacă sunt în continuare clienți, există un nivel de cumpătare.
Forbes: Acum, la finalul unui an electoral complex, ce așteptări aveți de la autoritățile române?
Mi-aș dori de la autorități crearea de ghiduri de bune practici în diversele ramuri ale HoReCa, să micșoreze taxele sau să le mențină la nivelul actual, să nu apară noi taxe – lucru care se tot vehiculează – să țină în frâu inflația, ca să stopăm creșterea de prețuri la furnizori. Trebuie menționat faptul că un furnizor își poate schimba lista de prețuri de câte ori dorește în fiecare săptămână, dar restaurantul nu poate schimba lista de prețuri în același ritm și nici nu poate să exagereze cu acestea pentru că ar fi instantaneu sancționat de către client. E ceva curios ce nu înțeleg, dacă anul trecut a fost descris de autorități drept un an de creștere și prosperitate, cum de la distanță de o zi, de pe 31 decembrie pe 1 ianuarie avem această amenințare a crizei?
Forbes: Care sunt principalele 3 puncte ale strategiei dumneavoastră de business pentru anul viitor?
Avem în vedere trei piloni: dezvoltare, schimbarea meniului, trainingul personalului.
Forbes: Care considerați că vor fi cele mai mari provocări la nivel mondial, dar și pentru industria/domeniul în care activați, în anul 2025?
O să mă refer la domeniul în care activez și cred cu tărie că, în cazul în care intrăm în criză, cea mai mare provocare pentru industria HoReCa va fi să supraviețuiască.