Alina Sudriu, fondator Grace Couture Cakes
Luna decembrie este și luna cadourilor corporate, a Secret Santa între colegi și a petrecerilor de Crăciun, care aduc laolaltă angajați și parteneri de afaceri. Am aflat de la Alina Sudriu, fondator Grace Couture Cakes, cum să alegem dulcele perfect pentru fiecare dintre ele.
Care sunt cele mai căutate produse pentru cadouri corporate în perioada sărbătorilor? Care este bugetul mediu pentru un astfel de cadou?
Cele mai căutate sunt cu siguranță cutiile cadou. În portofoliul Grace Couture Cakes avem cutii cadou, cu un mix de dulciuri tematice, precum figurinele de turtă dulce, macarons, cakesicles, madlene, tablete cu ciocolată, praline asortate, migdale în ciocolată, cozonac tradițional și o sticlă de vin roșu sau vin spumant. Ne-am dorit să înlocuim celebrul ”coș” cu un cadou elegant, premium, care poate fi oferit în orice mediu și în orice context. Clienții noștri corporate au bugete între 300-500 lei/ cadou. Atât cutiile cadou, cât și prăjiturile personalizate în ediție limitată de sărbători „Nordic Lights” se găsesc în cele două Cake Shop‑uri Grace Couture Cakes din București, dar pot fi comandate cu ușurință și online, pe www.gracecc.ro.
Care este cea mai mare greșeală în ”corporate gifting” de Crăciun?
În primul rând, a lăsa decizia pe ultimul moment, mai ales în perioada sărbătorilor, care este extrem de aglomerată. Comenzile ar trebui făcute cu cel puțin două săptămâni înainte, pentru o bună organizare. Apoi, cel mai important lucru este să nu facem rabat la calitate atunci când oferim ceva, cu atât mai mult când este vorba despre un cadou ”dulce”. Dacă bugetul este mai mic, putem oferi un cadou simbolic, dar de aceeași calitate, precum o cutie de figurine de turtă dulce personalizată sau un brăduț de ciocolată belgiană. Acestea sunt și unele dintre cele mai iubite cadouri pentru Secret Santa: au un decor de sezon, sunt colorate și vesele și sunt cu siguranță o surpriză cu care nu poți da greș, indiferent de destinatar.
Candy bar-ul este un element care se regăsește tot mai des la evenimentele de brand, dar și la petrecerile de sfârșit de an ale companiilor. Cum se diferențiază un candy bar corporate de unul pentru un eveniment privat?
Atunci când vorbim despre petrecerile de Crăciun, diferențele nu sunt foarte mari. Clienții își doresc produse decorate în spiritul sărbătorilor și poate câteva dulciuri personalizate cu un element diferențiator, precum logo-ul companiei. Când este vorba despre evenimente precum o lansare de produs sau o aniversare de brand, gradul de personalizare este mai mare: de la culorile prăjiturilor, la elemente de decor care respectă identitatea vizuală a produsului, brandului și companiei și până la mesaje-cheie inscripționate pe prăjituri. Posibilitățile sunt nelimitate.
Mixul de prăjituri va fi recomandat de consultantul din echipa Grace Couture Cakes în funcție de tipul de eveniment și de numărul de persoane.
Atelierul Grace Couture Cakes s-a remarcat încă de la lansare ca trend setter și și-a câștigat reputația inițial pentru torturile și prăjiturile cu rețete haute-patisserie, cu forme și decor impecabile. Ați fost deschizători de drumuri și pe nișa prăjiturilor personalizate pentru companii. A fost zona aceasta de business parte din strategia inițială?
În 2012, am lansat Grace Couture Cakes ca atelier de cofetărie dedicat evenimentelor, cu precădere evenimente private, precum nunți, botezuri, aniversări. Pe lângă ingredientele naturale, de cea mai bună calitate, și rețetele rafinate din zona de haute-patisserie, ne-am dorit să oferim și servicii premium și un decor absolut impecabil. Primii clienți corporate au venit la scurt timp după deschidere, organic. Dacă la început erau mai degrabă companii din zona de beauty & lifestyle, cu timpul, portofoliul s-a lărgit, de la banking, telecomunicații, IT, fonduri de investiții la companii din domeniul medical sau real-estate. Am fost provocați să inovăm pe această nișă, aducând soluții noi de personalizare, precum imprimarea de grafică complexă pe foi de ciocolată, personalizând astfel eclere sau prăjituri.
Care este ponderea vânzărilor către clienți corporate în totalul vânzărilor pentru evenimente?
Aproximativ 15-20% din vânzările atelierului sunt generate de clienți din mediul de business. Includ aici nu doar deserturile pentru evenimente, ci și cadourile de sărbători (precum 1 și 8 martie, Paște, Crăciun), dar și cadourile oferite partenerilor cu alte ocazii. Prăjiturile și torturile personalizate pot fi dăruite pentru a marca aniversări, lansări de produse și servicii sau evenimente importante din viața companiilor sau pot aduce un element „wow” în campanii de PR. Lucrăm atât cu agenții, cât și direct cu reprezentanții companiilor sau firme de organizări evenimente. În cei 11 ani de la lansarea Grace Couture Cakes, am lucrat cu peste 300 de companii, din cele mai variate domenii.
Păstrând tradiția atelierului, luna decembrie aduce și o nouă colecție dedicată sărbătorilor de iarnă în cofetăriile Grace Couture Cakes. Care sunt noutățile anul acesta?
Într-adevăr, avem în fiecare an torturi și prăjituri în ediție limitată pentru sezonul festiv. Anul acesta, sub umbrela „Nordic Lights”, am creat o colecție inspirată de designul nordic, simplu, modern, dar care să aibă puterea de a crea acea stare de ”hygge” pe care ne-o dorim cu toții, mai ales în preajma sărbătorilor. Ca în fiecare an, colecția cuprinde deserturi exclusive în această perioadă, precum tortul Delice Etoile, devenit desertul preferat al sărbătorilor (blat cu ciocolată, cremă mascarpone cu sos de caramel, strat crunchy cu nuci caramelizate, mousse de vanilie și inserție de mere, vanilie și scorțișoară), tortul Christmas Log sau tarta Tarta Vanillapple (cu cacao, insert de mere cu caramel și amaretto, cremă de vanilie cu mascarpone).
Lansat în anul 2012, Grace Couture Cakes este primul atelier de cofetărie couture, recunoscut pentru lansarea tendințelor din domeniul haute patisserie în România.
Gamele proprii de prăjituri includ: Signature Collection, prăjiturile Essential Cakes, tartele din colecția Tartes Bar, eclerele din colecția Éclair Affair și Craquelin Choux, alăuri de macarons, praline artizanale și alte dulciuri și prăjituri în ediții speciale dedicate sărbătorilor: Crăciun, Revelion, Valentine’s Day, Dragobete, 1 și 8 martie, Paște, Halloween.
În anul 2021, Grace Couture Cakes a lansat, în premieră în România, prima platformă online dedicată comenzilor de torturi și candy bars personalizate pentru evenimente.