Consumatorii europeni sunt mai receptivi decât în trecut la inovațiile din industria alimentară, însă acceptarea noilor produse și tehnologii depinde în continuare în mare măsură de încredere, transparență și compatibilitatea cu valorile și cultura consumatorilor.
Aceasta este una dintre principalele concluzii ale unui nou studiu realizat de EIT Food Consumer Observatory.
Raportul, intitulat „Trust in innovation: Between familiarity and fear” („Încrederea în inovație: între familiaritate și teamă”), analizează răspunsurile a aproximativ 20.000 de consumatori din 18 țări europene și urmărește factorii care influențează disponibilitatea oamenilor de a accepta noi produse și tehnologii alimentare.
Încrederea, factorul decisiv pentru acceptarea inovației
Datele arată că disponibilitatea generală de a încerca produse alimentare inovatoare a crescut de la 28% în 2024 la 31% în 2025.
Încrederea în sistemul alimentar joacă însă un rol esențial. Dintre europenii care au un nivel ridicat de încredere în sistemul alimentar, 38% declară că sunt deschiși către inovație. În rândul celor care au un nivel scăzut de încredere, procentul este de numai 6%.
Potrivit studiului, consumatorii sunt mai dispuși să ia în calcul noi tehnologii alimentare atunci când au încredere în organizațiile și instituțiile care le dezvoltă, reglementează, comercializează și promovează.
În același timp, disponibilitatea de a încerca anumite tehnologii a scăzut între 2024 și 2025, în special în cazul inovațiilor percepute drept prea puțin familiare sau disruptive.
Printre acestea se numără proteinele obținute din insecte, produsele lactate realizate prin fermentație de precizie și carnea cultivată în laborator.
Produsele neobișnuite stârnesc reticență
Cercetarea arată că unele dintre aceste tehnologii întâmpină dificultăți în procesul de acceptare deoarece sunt percepute ca fiind în contradicție cu valorile culturale, personale sau religioase ale consumatorilor.
În alte cazuri, reacțiile sunt pur emoționale, fiind asociate cu senzații de necunoscut, neîncredere sau chiar dezgust.
Astfel, simpla prezentare a avantajelor tehnologice nu este suficientă pentru ca un produs inovator să fie acceptat de consumatori.
Tinerii sunt mai receptivi la noile produse alimentare
Vârsta reprezintă un alt factor important. Aproape doi din cinci europeni cu vârste cuprinse între 18 și 34 de ani spun că sunt deschiși către produse alimentare noi.
În schimb, în rândul consumatorilor de peste 55 de ani, proporția este mai mică de unul din cinci.
Cu toate acestea, încrederea, transparența și familiaritatea sunt importante indiferent de vârstă, mai ales în cazul tehnologiilor care nu au devenit încă obișnuite în rândul populației.
Studiul mai arată că persoanele preocupate de alimentația sănătoasă și de sustenabilitate sunt, în general, mai deschise către noile tehnologii alimentare. Și în aceste grupuri, însă, încrederea rămâne factorul decisiv.
În rândul consumatorilor care au o intenție puternică de a adopta o dietă sănătoasă, 32% dintre cei cu un nivel ridicat de încredere în sistemul alimentar sunt dispuși să încerce tehnologii noi. În cazul celor cu un nivel scăzut de încredere, procentul este de doar 8%.
O tendință similară apare și în rândul consumatorilor preocupați de sustenabilitate. Disponibilitatea de a încerca noi tehnologii crește de la 10% în cazul celor cu un nivel scăzut de încredere la 35% în rândul celor care au un nivel ridicat de încredere.
Industria trebuie să explice mai mult decât tehnologia
„Inovația alimentară va avea succes doar dacă oamenii au încredere în persoanele și sistemele din spatele acesteia”, afirmă Klaus G. Grunert, profesor de marketing la Universitatea Aarhus și coordonator al EIT Food Consumer Observatory.
Potrivit acestuia, interesul pentru inovație este în creștere, însă tehnologiile mai puțin cunoscute continuă să întâmpine obstacole importante.
Pentru a câștiga încrederea consumatorilor, producătorii trebuie să depășească explicațiile strict tehnice și să arate concret că noile produse sunt sigure, utile, plăcute și relevante pentru viața de zi cu zi.
Raportul recomandă, astfel, o abordare mai apropiată de consumator. Producătorii și brandurile ar trebui să explice inovațiile într-un limbaj accesibil, să lege știința de valorile și nevoile oamenilor și să evidențieze beneficii concrete precum gustul, sănătatea, plăcerea și utilitatea.
EIT Food este susținut de Institutul European de Inovare și Tehnologie (EIT), organism al Uniunii Europene.
Fii la curent cu tot ce contează în business-ul din România și abonează-te la canalul nostru de Whatsapp Forbes Romania.
De asemenea, intră în comunitatea Forbes România de pe Facebook și urmărește cele mai importante știri, analize și noutăți din business-ul local și nu numai.
