Potrivit Reuters, clasa de mijloc în creștere a Chinei este tot mai nemulțumită de carnea produsă în masă din rasele occidentale de „porc alb” și caută produse premium. Pentru cumpărătorii mai în vârstă, carnea de porc negru evocă copilăria, când porcii erau crescuți acasă și sacrificați pentru reuniunile de familie din jurul Anului Nou Lunar.
Cererea pentru ceea ce a fost promovat drept „Wagyu-ul porcului”, cunoscut pentru textura mai grasă și mai fragedă, reprezintă, la rândul ei, o gură de aer pentru producătorii chinezi de porc aflați în dificultate. Această categorie premium, de până la patru ori mai scumpă decât carnea de porc alb obișnuită, este unul dintre puținele segmente încă profitabile după ani de supracapacitate și scăderi de prețuri pe cea mai mare piață de porci din lume, potrivit analiștilor Reuters.
Porcul înăbușit în sos roșu, sau hongshao rou – un fel de mâncare preferat al președintelui Mao Zedong, realizat cu zahăr caramelizat, sos de soia și condimente – era un lux rar înainte ca reformele din anii ’80 și ’90 să declanșeze un boom economic de durată și să le permită multora să consume carne mai des decât de câteva ori pe an. Pentru a satisface cererea, în anii ’90 China a început să importe rase occidentale, care ajungeau la maturitate în cinci luni, față de un an, cât este necesar porcilor negri chinezești.
Anul trecut, China – cel mai mare producător de porci din lume – a sacrificat 720 de milioane de animale. În ultimul trimestru din 2025, a produs 15,7 milioane de tone metrice de carne de porc, cel mai ridicat nivel pentru un trimestru patru din 2018 încoace.
Însă dimensiunea a devenit o povară, iar prețurile la carne de porc au scăzut ani la rând din cauza cererii slabe, a economiei stagnante și a schimbării gusturilor; în decembrie, acestea au fost cu 14,6% mai mici față de anul anterior. Supracapacitatea masivă, declanșată parțial de reacția guvernului la epidemia de pestă porcină africană din 2018, a erodat profiturile industriei.
Pentru unii, porcul negru oferă o soluție. Reuters relatează că numărul porcilor negri va crește cu 50%, ajungând la 30–32 de milioane între 2024 și 2026, adică aproximativ 5% din totalul porcilor din China.
Cererea depășește oferta pe piața chineză de carne de porc premium cu aproximativ 15%–20%, însă nu este clar dacă porcul negru poate acoperi întregul deficit, deoarece producătorii trebuie să dezvolte branduri și lanțuri de aprovizionare într-o industrie aflată încă la început, spun analiștii.
Afacerile cu porc negru concurează, de asemenea, cu produsele importate și cu giganții chinezi care dezvoltă carne premium din rase occidentale cu creștere rapidă.
În prezent, China are peste patru duzini de rase locale de porci negri sau pătați, vândute la niveluri diferite de preț.
Fii la curent cu tot ce contează în business-ul din România și abonează-te la canalul nostru de Whatsapp Forbes Romania.