Chef de Cuisine Gavi, cel care s-a alăturat echipei în august anul trecut – odată cu inaugurarea resortului, a avut un rol esențial în crearea unor experiențe culinare unice în restaurantul Moulin.
De origine siriano-rusă, Gavi a venit în bucătăria Waldorf Astoria din Seychelles o bogată experiență internațională; călătoria sa culinară l-a purtat prin Maldive, Emiratele Arabe Unite și Qatar, unde și-a perfecționat abilitățile și și-a dezvoltat o perspectivă culinară extinsă. Experiența sa acoperă o gamă impresionantă de discipline culinare, de la prepararea fructelor de mare, bucătăria italiană, gastronomia moleculară și până la inovații în segmentul vegan.
Insula Waldorf Astoria Seychelles Platte este situată la aproximativ 130 km sud de Mahé, insula Platte în sine este un atol virgin mărginit de păduri de palmieri, păsări marine migratoare și broaște țestoase, toate fiind protejate de propria lagună și recife de corali. Accesibil printr-o mică pistă de aterizare, Waldorf Astoria Seychelles Platte Island găzduiește o colecție de 50 de vile pe malul mării, cu până la cinci dormitoare, toate dotate cu propria piscină privată și concierge personal.
În limitele insulei Platte, oaspeții au acces la diverse facilități, inclusiv șase restaurante și baruri care oferă o colecție de experiențe culinare de clasă mondială care sărbătoresc abundența produselor proaspete cultivate pe insula Platte. Insula are facilități spa de lux, un club pentru copii numit “Sea Scouts”, unde copiii pot participa la o gamă largă de activități educaționale și interactive, un observator în aer liber, terenuri de tenis și un centru de descoperire a conservării marine.
Dedicată conservării și conservării împrejurimilor naturale ale insulei, proprietatea îmbină armonios experiențele de neuitat ale oaspeților cu luxul de neegalat. De asemenea, ca parte a angajamentului Travel with Purpose al resortului, Waldorf Astoria Seychelles Platte Island va folosi un câmp solar pentru a crea energie regenerabilă în majoritatea operațiunilor sale. Grădina insulei va oferi o mare parte din fructele și legumele sale, ceea ce oferă oaspeților o experiență culinară durabilă de la fermă la masă.
De altfel, la Moulin, conceptul “Farmacy” se ghidează după convingerea că mâncarea este medicament, subliniind ideea că ingredientele naturale au efecte reale asupra sănătății și bunăstării. Prin recoltarea produselor proaspete din grădina proprie a restaurantului, echipa lui Gavi integrează înțelepciunea nutrițională în fiecare masă, asigurându-se că oaspeții nu numai că se bucură de mâncăruri delicioase, ci beneficiază și de ingrediente care promovează vitalitatea.
Oaspeții de la Moulin se pot electa cu o gamă largă de preparate inovatoare, create cu ingrediente locale, după rețete cu influențe din toată lumea. Unele dintre punctele de atracție din meniu includ: “Garden Harvest”, care sărbătorește generozitatea grădinii Farmacy cu frunze sălbatice, rădăcini și muguri îmbrăcați într-un sos kombucha portocaliu picant.
Pentru felurile principale, “Cabbage & Fish” combină banala varză cu pește, kimchi și piure de țelină, alături de un mousse fin de ceapă. “Mushroom & Beef” oferă o abordare unică a unei asocieri clasice, cu portobello afumat, compôte de ciuperci, un consommé bogat și ciuperci shimeji murate.
Pentru a încheia glorios masa, iubitorii de deserturi pot savura “Tropical Fruits”, care conține un pandișpan delicat cu nucă de cocos asociat cu chutney de ananas și un sos de mango și fructul pasiunii, în timp ce tentantul “Black Apple” se prezintă sub formă de bucățele de mere negre fermentate, deasupra unui crumble delicios.