Renumit pentru tehnicile sale de fermentare, noul restaurant al chefului René Redzepi a fost numit cel mai bun restaurant din lume, în cadrul unei ceremonii care a avut loc la Anvers (Belgia), informează The Guardian.
„Norma este probabil cel mai influent restaurant al generației sale, stabilind noi standarde în ceea ce privește cercetarea, aprovizionarea cu ingrediente, dezvoltarea preparatelor și prezentarea”, a punctat William Drew, directorul World’s 50 Best Restaurants.
Un meniu la Noma costă 2.800 de coroane daneze, adică în jur de 350 de euro, iar vinurile însoțitoare – 1.800 de coroane.
Norma este urmat în clasamentul celor mai bune 10 restaurante din lume de un alt restaurant din Danemarca, Geranium, poziția a treia fiind ocupată de Asador Etxebarri din Spania.
Lista anuală a celor mai bune restaurante este votată de peste 1.000 de gastronomi, scriitori și critici culinari, chefi și experți culinari internaționali.
Iar, pentru 2021, aceasta arată astfel:
TOP cele mai bune 10 de restaurante din lume
- Noma (Copenhaga, Danemarca)
- Geranium (Copenhaga, Danemarca)
- Asador Etxebarri (Axpe, Spania)
- Central (Lima, Peru) – Cel mai bun restaurant din America de Sud
- Disfrutar (Barcelona, Spania)
- Frantzén (Stockholm, Suedia)
- Maido (Lima, Peru)
- Odette (Singapore) – Cel mai bun restaurant din Asia
- Pujol (Mexico City, Mexic) – Cel mai bun restaurant din America de Nord
- The Chairman (Hong Kong)
În 2020, din cauza pandemiei, aceste premii nu s-au acordat.