Ingrediente
500 g spanac curăţat
1 broccoli mediu
3 căţei usturoi
2 cepe
200 g cartofi
900 ml supă de pui sau de legume
½ linguriţă cimbru
1 mână de urzici curăţate
sare
120 g smântână
50 g unt
2 linguri ulei de măsline
Pentru decor
Felii de ridiche, susan negru și germeni de grâu
Mod de preparare
Încingi într-o cratiţă uleiul de măsline, pui ceapa și usturoiul tocate mărunt, cimbrul și lași 3-4 minute, la foc mic. Pui supa peste ceapă și dai în clocot. Adaugi cartofii curăţaţi și tăiaţi cubuleţe și lași să fiarbă 10 minute. Pui bucheţelele de broccoli, urzicile și spanacul curăţat și spălat și mai lași alte 10 minute.
Iei cratiţa de pe foc, adaugi untul și mixezi cu blenderul până obţii o cremă fină. Condimentezi supa cu sare și adaugi smântâna treptat, amestecând energic. Decorezi supa cu felii de ridiche, seminţe de susan negru, germeni de grâu și o servești.