Ingrediente
Pentru somon
4 fileuri de somon (circa 150 g fiecare)
3 căţei de usturoi
zeama de la 2 lămâi
3 linguri ulei de măsline
1 crenguţă de rozmarin uscat
măghiran uscat
sare
piper
Pentru piure
500 g boabe de mazăre congelată
100 g smântână dulce pentru frișcă (30% grăsime)
unt minimum 80% grăsime
sare
Mod de preparare
Pentru piure, pui boabele de mazăre în apă clocotită cu sare și lași să fiarbă până se înmoaie. Le scurgi și le pui în blender. Adaugi smântâna și untul și mixezi până obţii un piure fin. Treci piureul printr-o sită și îl condimentezi cu sare.
Speli bucăţile de peşte, le usuci cu prosoape absorbante şi le așezi într-un castron. Amesteci usturoiul zdrobit, zeama de lămâie, uleiul de măsline, puţin maghiran uscat, rozmarinul, 200 ml de apă, sare şi piper. Torni sosul obţinut peste bucăţile de peşte și le lași la frigider circa 1 oră, să se marineze.
Încingi bine grătarul, scoţi bucăţile de peşte de la marinat, le așezi pe grătar şi le lași circa 4-5 minute pe fiecare parte. Le scoţi pe un platou cald. Le servești alături de piureul de mazăre și de alte legume la grătar.