Industria cărnii de porc din Germania traversează o perioadă dificilă din cauza scăderii dramatice a cererii la care se adaugă efectele negative ale pestei porcine africane, problemele economice interne, dar și prevederile referitoare la bunăstarea animalelor.
Timp de două decenii o fabrică de mezeluri din Vorden, un oraș din nordul Germaniei, a produs un fel de parizer sub formă de ursuleț, denumit Barchenwurst, preferat de copiii din întreaga țară, însă creșterea costurilor de producție și diminuarea cererii de carne de porc a obligat operatorul să închidă fabrica în urmă cu câteva săptămâni, transmite Bloomberg.
Industria cărnii evoluează în funcție de preferințele consumatorilor. Dacă în 2007 un german consuma 40 de kilograme de carne de porc pe an, în 2022 a scăzut la 29 de kilograme, în timp ce consumul de carne de pasăre și vită a rămas mai mult sau mai puțin constant. Efectivele de porci din Germania au scăzut cu aproape o cincime în perioada noiembrie 2020-noiembrie 2022, la fel ca numărul de crescători de porci. Societatea THe Family Butchers, care deține fabrica de la Vorden, și este al doilea mare producător de cârnați din Germania, este cea mai recentă firma care își încetează activitatea.
Pe lângă diminuarea cererii, Eckhart Neun, un măcelar din orașul Gedern, în apropiere de Frankfurt, menționează și creșterea prețurilor la energie, îngrășăminte și nutreț care pun presiune asupra micilor firme precum este a sa. „Este un efect de domino, un lucru duce la altul”, spune Neun, care este și vicepreședintele Asociației măcelarilor germani.
Carnea de porc își pierde atractivitatea în diferite părți ale lumii însă tendința este una mai pronunțată în Europa. În 2023, consumul de carne de porc în UE este așteptat să scadă la cel mai redus nivel din ultimele două decenii, iar în decurs de doi ani producția ar urma să scadă cu aproximativ o zecime. Cu toate acestea, situația din Germania este una deosebită, în condițiile în care producătorii de carne de porc se confruntă cu o furtună perfectă creată de tendințele economice, modificările demografice și culturale, precum și consecințele unor crize sanitare care au decimat atât producția cât și cererea de carne de porc.
Potrivit lui Frank Greshake, reprezentantul Camerei Agricole din landul Renania de Nord-Westfalia, landul cu cel mai mare număr de ferme de porci, germanii aleg în general diete cu mai puțină carne de porc. Numărul de persoane din Germania care se declară ca fiind vegetarieni a crescut după 2020, potrivit unui raport publicat anul trecut de Ministerul federal al Agriculturii, iar 44% declară că urmează o dietă „flexitariană” care înseamnă un consum limitat de carne.
Unul din motivele pentru această schimbare are legătura cu preocupările referitoare la sănătate. Organizația Mondială a Sănătății a avertizat că un consum recurent de carne procesată precum cârnații sau șunca poate fi cancerigen. Un altul are legătură cu protejarea mediului. Impactul asupra mediului creat de creșterea animalelor și consumul de carne este un subiect important pentru Partidul ecologist german, care s-a alăturat coaliției la putere în 2021. În plus, musulmanii, care nu consumă carne de porc din motive religoase, constituie acum aproape 7% din populația Germaniei.
