Restaurantul fondat de antreprenoarea Ana Maria Mircea în Buzău a încheiat anul 2024 cu o cifră de afaceri de 800.000 de euro și vizează pentru 2025 o creștere de 20% a veniturilor atât din zona de evenimente și întâlniri formale, cât și din segmentul de consumatori locali.
Deschis în anul 2020, în urma unei investiții de 400.000 de euro, restaurantul și-a propus să promoveze gastronomia românească ca expresie de identitate, rafinament și experiență autentică.
„Am ajuns într-un moment de maturizare, când e important ca felul în care suntem organizați să reflecte acest lucru. De aceea, în 2025, lucrăm alături de echipa Next Root pentru optimizarea întregului sistem operațional, astfel încât experiența pe care o oferim oaspeților noștri să fie la fel de solidă în culise, cum este și în farfurie”, a declarat Ana Maria Mircea, fondatoare Dacia Romanian Dining.
Meniurile Dacia Romanian Dining sunt speciale, tocmai pentru a ilustra gastronomia românească în forme inedite. Un exemplu în acest sens este selecția de meniuri mănăstirești, inspirate din rețetele de post de altădată, care includ preparate precum Secretele Mănăstirii Sinaia (supă cremă de usturoi), Saramura de crap a lui Ferdinand, Cârnații de pe Valea Putnei cu mămăligă și Plăcinta ruptă din Rai, cu mere, scorțișoară și fructe de pădure.
„E important să ne cunoaștem rădăcinile. Să știm cum arată și cum poate fi valorizată o farfurie românească autentică, reinterpretată cu rafinament, fără artificii. Cred că abia în momentul în care publicul local își recunoaște propriile valori, ele pot fi duse mai departe, mai departe și mai sus”, susține Ana Maria Mircea.
Restaurantul din Buzău este construit pe un model de integrare locală: carne provenită din carmangeria familiei, ingrediente de la producători din proximitate, meniuri inspirate de patrimoniul cultural și natural al regiunii –de la geoparcul Ținutul Buzăului la tezaurul de la Pietroasa.
Fii la curent cu tot ce contează în business-ul din România și abonează-te la canalul nostru de Whatsapp Forbes Romania.