Răzvan Crișan, Co-founder & CEO Kane Hospitality Group, caută părțile pozitive în momentele de criză aduse de ultimul an. Antreprenor activ încă din 2005, el s-a concentrat pe proiecte inovatoare în industria ospitalității și are în plan mai multe inițiative ce urmează a fi lansate în 2021. “Mă bucur că am reușit să arătăm că am putut să fim niște operatori responsabili, care au învățat să lucreze mai bine împreună, care au învățat cât de importante sunt formele asociative“, spune Răzvan Crișan, despre perioada pandemiei. Potrivit acestuia, în ultimul an s-a putut remarca o dorință de mobilizare totală a operatorilor economici, o atitudine de solidaritate, și nu de autoconservare. Cofondatorul Kane Hospitality Group crede că, din vară, vom asista la o redresare a sectorului ospitalității, însă destul de precaută. “Ceea ce o să observați va fi o industrie care a ieșit dintr-o anestezie totală, căreia îi va lua timp să se reobișnuiască cu ceea ce știa să facă cel mai bine“, declară el.
Antreprenorii se vor confrunta cu mai multe provocări, printre care și atragerea și reținerea de angajați. “Temerea mea nu este legată de revenirea oamenilor. Peste tot în lume, și în momentul de pauză de la restricții în România, clienții s-au întors foarte repede la locurile care le erau dragi. Mie nu mi-e teamă, dacă va exista sau nu dorință pentru așa ceva. Temerea mea imediată, și o chestiune la care mulți antreprenori trebuie să fie precauți încă de pe acum, este cum își găsesc colegi alături de care pot să gestioneze toată această euforie“, explică Răzvan Crișan. Cu toate acestea, antreprenorul este convins că industria HoReCa va avea un moment de reinventare, întrucât crizele vin, de obicei, pentru a curăța și pentru a oferi noi oportunități. “Eu sunt optimist și cred că această reinventare va veni cu multe lucruri bune, de la o redefinire a ceea ce înseamnă proiecte valoroase, la antreprenorii care au rămas în industria asta și vor veni cu un set de valori mult mai importante și mult mai relevante decât ce a existat înainte de această pandemie. Plus că vom vedea mult mai mulți operatori profesioniști“, mai adaugă el. De asemenea, vom remarca un accent puternic pe zona de talent, dublată de apariția mai multor concepte originale pentru că, până la urmă, “ospitalitatea este despre a face viață în oraș mai bună”.
În ceea ce privește revenirea totală a sectorului, la valorile dinainte de izbucnirea pandemiei, Răzvan Crișan estimează o perioadă de aproximativ doi ani. “Industria era într-o creștere super accelerată, față de alte țări unde era stabil și matur. Cred această traiectorie foarte rapidă a domeniului se va reîntoarce și, într-un an sau doi, o să ne revenim, cel puțin în zona noastră de mari orașe, în zona de restaurante.”