Pentru aluat
250 g făină
125 g unt
1 ou
½ linguriţă cu sare
Pentru umplutură
300 g brânză de vaci cremoasă
3 ouă
2 linguri cu smântână
200 g spanac proaspăt curăţat
100 g cașcaval
1 cană mazăre proaspătă
2 linguri ulei de măsline
sare, piper
1 ceapă medie
Mod de preparare
Pentru aluat cerni făina cu sarea într-un castron, faci o gaură în mijloc, pui untul rece tăiat cubuleţe și amesteci cu degetele până obţii un aluat nisipos. Pui oul și frămânţi un aluat omogen și nelipicios. Îi dai forma de bilă, îl acoperi cu folie de plastic și îl introduci în frigider pentru 30 de minute.
Pui mazărea la fiert în apă cu sare pentru 15 minute. Cu 5 minute înainte pui și spanacul curăţat. Scurgi totul și lași să se răcească.
Întinzi aluatul și îmbraci cu el o formă de tartă unsă și tapetată. Tai surplusul de pe margini și introduci forma în cuptorul încins la 180ºC pentru 10 minute. Ca să nu ai surpriza să se umfle, poţi așeza o foaie de copt peste aluat și să o umpli cu boabe de fasole uscată.
Între timp, mixezi ouăle, adaugi brânza și smântâna, ceapa dată pe răzătoarea mare, uleiul, cașcavalul ras, sare și piper. Omogenizezi compoziţia, pui mazărea și spanacul și amesteci ușor. Torni compoziţia peste aluatul din formă, netezești și o introduci în cuptor pentru 45-50 de minute. O lași să se răcorească înainte să o tai.