1 pulpă din spate de la un miel mare
50 g unt
1 linguriță rozmarin pudră
zeama de la ½ lămâie
1 căpățână de usturoi
200 ml vin alb
sare
piper
3 lingurițe boia dulce
Mod de preparare
Mai întâi, speli pulpa de miel, o usuci cu prosoape absorbante, o stropești cu zeama de lămâie, o freci bine, o acoperi cu folie de plastic și o lași la frigider o oră, după care o scoți și o lași să ajungă la temperatura camerei.
Presari carnea cu sare, piper, boia dulce, rozmarinul pudră și o stropești cu o lingură de ulei. O freci bine pe toate părțile și o așezi într-un vas termorezistent mai încăpător uns cu unt, o stropești cu vinul alb, pui cățeii de usturoi zdrobiți, puțină apă și acoperi vasul cu folie de aluminiu. Îl introduci în cuptorul încins la 160°C pentru o oră, după care iei folia și lași la 200°C pentru 40 de minute. Mai ungi friptura din când în când cu sosul din vas.
Scoți vasul din cuptor, acoperi cu folie și lași 10 minute înainte de a servi.