Foie gras-ul francez a revenit în meniurile restaurantelor.
Producția de foie gras a crescut în ultimele luni, în condițiile în care Franța a fost practic scutită de pandemia de gripă aviară care a devastat efectivele de rațe în anii anteriori, transmite Reuters.
Franța a fost una din țările cele mai grav lovite de extinderea fără precedent a virusului gripei aviare, care a perturbat aprovizionarea cu carne și ouă de pasăre și a dus la creștere explozivă a prețurilor în multe părți ale lumii în ultimii ani. Asta a determinat guvernul de la Paris să demareze, în luna octombrie a anului trecut, o campanie de vaccinare a rațelor împotriva gripei aviare.
Rațele se numără printre cele mai sensibile specii la virusului gripei aviare și pot transmit virusul fără a manifesta simptome de îmbolnăvire, ceea ce crește riscul de răspândire a virusului.
Datele oficiale arată că, de la debutul campaniei de vaccinare și până în prezent, Franța, de departe cel mai mare producător mondial de foie gras, a înregistrat doar 10 focare de gripă aviară, față de 304 focare în perioada similară a anului trecut.
Mai puține focare de gripă au permis Franței să producă mai mult foie gras, o premieră în ultimul deceniu, iar Asociația producătorilor de foie gras (CIFOG) estimează ca ar fi vorba de o creștere de 20% a producției, până la 10.000 de tone.
„Am devenit din nou un producător de încredere în termeni de livrari și calitate”, a subliniat directorul Cifog, Marie-Pierre Pe. „Provocare este să readucem pieptul de rață și foie gras-ul francez în meniurile restaurantelor, în special în perioada premergătoare a marelui eveniment care este Olimpiada, când întreaga lume va veni în Franța. Vom fi în măsură să răspundem la această provocare”, a adăugat Marie-Pierre Pe. Potrivit acesteia, aproximativ 40% din foie gras-ul vândut în Franța este consumat în restaurante.
Principalii competitori pentru foie gras-ul francez sunt Bulgaria și România, țări care au continuat să identifice focare de gripă aviară iarna aceasta.
Fii la curent cu tot ce contează în business-ul din România și abonează-te la canalul nostru de Whatsapp Forbes Romania