Unul dintre jucătorii principali din industria alimentară locală – Macromex – a raportat pentru anul trecut afaceri în creștere cu 15 procente și întrevede o revenire a pieței HoReCa la nivelul anului 2019.
Oficialii companiei Macromex subliniază faptul că în segmentul HoReCa, afacerile au revenit deja la cifrele din 2019. Asta în timp ce în retail, vânzările din 2021 au fost peste cele din anul ante-pandemic 2019.
Cu toate acestea, reprezentanții companiei se așteaptă în perioada următoare la o volatilitate și lipsă de disponibilitate a mărfurilor într-un an marcat de inflație.
„Pentru 2022, ne-am propus să creștem în continuare, însă vom naviga într-un mediu inflaționist și extrem de volatil, în care prioritatea zero este să avem marfă și să continuăm să ne aprovizionam constant clienții și consumatorii. După criza sanitară din 2020 și 2021, acum avem contextul macroeconomic fragil și lipsa de disponibilitate a mărfii amplificată de situația dificilă din Ucraina. Deși s-au eliminat restricțiile în canalul HoReCa, ne așteaptă un an dificil”, declară Albert Davidoglu, CEO, Macromex.
Pe parcursul anului, componenta de livrare va rămâne principalul canal de vânzare, iar modelele tip „dark kitchen” – bucătării organizate special pentru livrare, fără zonă de servire – vor câștiga teren, susține CEO-ul companiei.
„În prezent, peste lipsa acută de personal și contextul menționat, se suprapun și creșterile prețurilor la la carburant și energie. Este o presiune uriașă pe locațiile din HoReCa pentru a găsi o formulă de business care să le ajute sa treacă peste această perioadă. În acest mediu inflaționist, costul alimentelor va crește, iar locațiile vor trebui să se concentreze pe productivitate – mai multe porții produse si livrate pe ora, reducerea pierderilor si reducerea costului operațional”, adaugă Davidoglu.
În ceea ce privește principalele tendințe din acest an, oficialul companiei precizează că se vor menține și vor apărea afaceri care se vor concentra exclusiv pe livrare, iar locațiile vor avea bucătării din ce în ce mai mici, pentru a mări spațiul de servire. Prioritare vor fi reducerea timpului de servire si creșterea vitezei de montare a farfuriilor.
Ca produse, va crește cererea pentru cele deja calibrate și care au trecut printr-un proces de preparare înainte de a fi livrare in locație, dar care își păstrează gustul și aroma prin tehnologii de preparare moderne, precum „slow cooking” sau „sous vide”.
Macromex este liderul industriei de produse alimentare, pe segmentul de produse congelate, cu un portofoliu extins de branduri precum Edenia, Corso, La Strada, Azuris şi branduri partenere: Philadelphia, La Lorraine, Farm Frites Dr. Oetker (Inedit, Paula), Mars, Haagen Dasz.
Recent, compania a lansat platforma digitală horeca.macromex.ro, cu scopul de a sprijini afacerile din HoReCa.