Ingrediente
400 g spaghete Antonio di Vaio
100 g parmezan ras
150 g feta
2 albușuri
PENTRU SOSUL DE CARNE
2 linguri ulei de măsline
4 căţei usturoi
2 cepe medii
1 kg carne de vită tocată
800 g roșii cuburi
2 linguri pastă de tomate
¾ cană vin roșu
1 frunză dafin
sare
piper
PENTRU BECHAMEL
100 g unt
¾ cană făină
1 l lapte
1 vârf de cuţit cu nucșoară rasă
100 g parmezan ras
2 gălbenușuri
Mod de preparare
Pentru sosul de carne, călești ceapa și usturoiul tocate mărunt în uleiul încins pentru 2 minute, adaugi carnea tocată și o prăjești până devine maro. Torni vinul și lași 3 minute pentru a se evapora alcoolul. Adaugi și restul ingredientelor de la sosul de carne și fierbi, la foc mic, circa o oră. Lași sosul să se răcească.
Pentru bechamel, topești untul într-o tigaie, adaugi făina și amesteci un minut. Torni laptele treptat, amestecând continuu cu un tel. Lași să fiarbă, la foc mic, 5 minute, amestecând continuu. Dai deoparte, adaugi nucșoara, parmezanul și omogenizezi. Lași să se răcească 5 minute, după care încorporezi gălbenușurile amestecând energic.
Fierbi spaghetele Antonio di Vaio întregi, conform indicaţiilor de pe ambalaj, le scurgi, le lași câteva minute să se răcească, după care le amesteci cu feta sfărâmată și albușurile. Poţi folosi și macaroane de la Băneasa.
Așezi pastele pe lung într-o tavă de 33×22 cm unsă cu unt. Acoperi cu sosul de carne, iar deasupra întinzi sosul bechamel. Presari parmezan și o introduci în cuptorul încins la 180°C pentru 40 de minute. Lași la răcit 15 minute, după care o servești.