Despre deliciile de la Grace a auzit (și a savurat) oricine, dar povestea mărcii de „haute-patisserie” se bazează pe niște ingrediente atent alese și dozate.
Cum ați rezuma cei peste 10 ani de activitate: ce s-a schimbat drastic de când ați fondat Grace Couture Cakes și ce a rămas la fel?
Piața deserturilor s-a schimbat radical. Atunci când am lansat Grace Couture Cakes, pe piața din România existau doar cofetării tradiționale și foarte puțină deschidere față de trendul european, care aducea deja deserturile haute patisserie, până atunci regăsite în meniurile restaurantelor de top, în zona de cake shop stradal. A urmat un proces de informare și educare, de schimbare și rafinare a gusturilor. În plus, am readus atenția asupra ingredientelor naturale, de cea mai bună calitate, de la furnizori internaționali cu tradiție în cofetărie, pe o piață în care începuseră să se folosească doar pre-mixuri, chiar și atunci când era vorba despre prăjiturile „copilăriei”, precum amandinele.
Explozia social media din ultimii ani a însemnat acces instantaneu la tendințele internaționale, mai ales în domeniul torturilor de nuntă, de botez sau pentru alte evenimente personale, dar și pentru evenimente și campanii corporate. În acest context, avantajul nostru competitiv a fost faptul că, încă de la început, fără a face vreun compromis în ceea ce privește gustul și calitatea, am pus accent pe design și decor impecabil. Ce nu s-a schimbat în acești 11 ani este cu siguranță dedicarea noastră de a ne menține în topul cofetăriilor și de a crea un brand și un produs care pot concura la același nivel cu cei mai buni din industrie, la nivel internațional.
Ce lecții ați învățat din anii de pandemie și ce strategie ați aplicat pentru a reveni în forță în categoria de evenimente?
Am lansat în 2019 cofetăria online www.gracecc.ro, iar în 2020 și serviciul online de comenzi pentru torturi, candy bars și deserturi personalizate pentru evenimente. Grace Couture Cakes Events Shop este în continuare o premieră pe piața românească de profil, oferind clienților posibilitatea să aleagă decorul, compoziția și dimensiunea tortului sau deserturi pentru candy bar din confortul propriei locuințe. Digitalizarea serviciilor era de foarte mult timp o prioritate în dezvoltarea businessului nostru, iar perioada pandemiei a accelerat acest proces. Am lucrat cu o echipă extinsă pentru a crea un serviciu online care poate replica serviciul de consultanță personalizată, unu la unu, de care beneficiau clienții noștri atunci când treceau pragul showroomului pentru o întâlnire de consultanță și degustare. Configuratorul online vine în sprijinul clienților, ajutându-i pas cu pas să ia cea mai bună decizie pentru evenimentul lor. Aceștia își pot personaliza online comanda în funcție de numărul de invitați, gusturile și aromele preferate, culori și detaliile de decor, în ton cu tema petrecerii, indiferent dacă este vorba despre o aniversare, nuntă, botez sau eveniment corporate. În plus, am lansat pentru prima dată în România cutia de degustare – tasting box.
Care sunt marile provocări cu care vă confruntați cel mai des?
Inflația, schimbările din domeniul fiscal, fluctuația de personal și lipsa personalului calificat. Sunt răspunsurile cel mai des întâlnite în mediul antreprenorial, însă cu siguranță provocările cel mai greu de gestionat în ultimii ani au venit din aceste direcții.
Care sunt principalele linii pe care intenționați să le abordați în perioada imediat următoare și pe termen mai lung?
Ne-am propus să ne consolidăm poziția de lider în domeniul cofetăriei de nișă, haute patisserie, precum și în cel al deserturilor personalizate pentru evenimente. Investim continuu în sisteme care ne ajută să păstrăm constant nivelul calității produselor și al serviciilor pe care le oferim clienților noștri, onorând relația apropiată pe care o avem cu aceștia. Avem clienți pentru care torturile și prăjiturile Grace Couture Cakes au făcut parte din cele mai importante evenimente și momente din viața lor și a familiilor lor în ultimii 10 ani, iar acest lucru ne bucură și ne responsabilizează.
Începând din 2023, am dezvoltat businessul, identificând oportunitatea de a introduce produse de cofetărie de lux și a le face accesibile unui public mai larg în zona de retail.
Care sunt principalele tendințe în domeniul dulciurilor pentru evenimente private (arome, culori, design, cerințe mai speciale)?
În 2024, tendința principală are ca element central torturile vintage, învelite în frișcă și torturi decorate cu fructe. Torturile de nuntă în trend sunt cât mai plate, „table long”, dar și rotunde, și ovale, elementul central fiind că urmează forma și dimensiunea mesei, precum și torturi și deserturi în culoarea Pantone a anului 2024, „Peach Fuzz”.