Într-o perioadă marcată de incertitudine economică, tensiuni politice interne, geopolitice și schimbări rapide în comportamentul pieței, se vorbește tot mai des despre o posibilă criză.
Daniel Mischie, CEO City Grill Group, a recunoscut pentru Forbes România că există un risc real ca în următoarele 6-18 luni, 15-25% din restaurantele mici și mijlocii să se închidă, într-o piață care înseamnă, la nivel național, aproape 7,8 miliarde de euro cifră de afaceri.
Care sunt cei trei factori principali care alimentează acest scenariu?
„Avem pe de-o parte presiunea fiscală cumulată: creșterea TVA de la 9% la 11% pentru alimentație, cu băuturile alcoolice, cafeaua și sucurile la 21%, care lovește direct marja unui sector care deja lucrează cu marje subțiri. Apoi este un risc asociat costului forței de muncă, în creștere fără o creștere proporțională a puterii de cumpărare a consumatorului final. Și bineînțeles incertitudinea fiscală și politică, care îngheață deciziile de investiție pe termen lung. Nimeni nu deschide un restaurant nou cu încredere deplină când nu știe ce regulă fiscală vine peste șase luni”, explică Daniel Mischie.
Potrivit acestuia, pentru grupul pe care-l conduce, anul acesta, plusul vine din muncă, prin eficientizare, mix de produs, din echipe care reacționează rapid la ce se întâmplă în piață.
„Nu mai avem vânt la pupă cum era acum doi-trei ani. Simțim semnele diferențiat, de la brand la brand. Ceea ce se întâmplă este o normalizare după câțiva ani de creștere foarte rapidă. Vedem o ușoară scădere a frecvenței ieșirilor la restaurant, confirmată și de datele INS, care arată un declin de aproximativ 10% în primul trimestru din 2026 față de anul anterior. Noi, ca grup, rămânem pe plus, dar nu mai vorbim de creșterile cu două cifre din 2022-2023”.
Privind în urmă, la perioadele dificile din anii trecuți, CEO-ul City Grill Group a ținut să precieze că în 2008-2009 a fost o criză de cerere. „Lumea pur și simplu nu mai avea bani de ieșit”, susține acesta. În opinia sa, în 2020 a fost vorba despre o criză de ofertă. „Aveai cerere, dar nu puteai deschide ușa”. Însă, ce se întâmplă acum este o criză de marjă. „Cererea există, ușile sunt deschise, terasele sunt pline vara, dar costurile, de la fiscalitate la utilități și forță de muncă, erodează profitabilitatea mai repede decât poți ajusta prețurile fără să pierzi clientul. E o criză silențioasă, care nu se vede în sală, ci în contul de profit și pierdere. Tocmai de asta e mai periculoasă pentru un antreprenor care nu știe să-și citească cifrele. Poți avea restaurantul plin și marja tot în scădere”, susține Daniel Mischie.
Așadar, într-un astfel de context economic, grupul City Grill și-a reconfigurat oferta ca să dea valoare clară clientului fără să sacrifice marja. Ce înseamnă asta mai concret?
„Meniul zilei a încetat să mai fie o simplă promoție și a devenit un instrument activ de management al traficului, mai ales în zilele și orele cu trafic mai redus. E unul dintre cele mai de succes instrumente comerciale ale grupului anul acesta. Am investit în autonomia echipelor locale, ca fiecare restaurant să poată reacționa rapid la realitatea lui specifică, fără să aștepte decizii centralizate care vin prea târziu. De asemenea, continuăm campaniile și evenimentele pe terase, diferențiat. Pentru conceptele tinere, Pescăruș, City Grill, Buongiorno, Aubergine, Marty, mergem pe o comunicare rapidă și vizuală. Pentru restaurantele cu tradiție, Caru’ cu Bere, Hanu’ Berarilor, Hanu’ lui Manuc, mizăm pe poveste și autenticitate”, spune CEO-ul grupului de restaurante.
În ultima perioadă, oficialii grupului City Grill au ales să investească în extinderea portofoliului de locații și modernizarea celor existente, logica expansiunii axându-se pe locațiile cu un puternic impact cultural și istoric.Cel mai recent pas în această direcție este inaugurarea unei cafenele-bistro în incinta Cazinoului din Constanța, o clădire cu o sută de ani de istorie, redeschisă publicului în mai 2025.
Cafeneaua-bistro de pe faleza Mării Negre a însumat o investiție de aproximativ 600.000 de euro.
Fii la curent cu tot ce contează în business-ul din România și abonează-te la canalul nostru de Whatsapp Forbes Romania.
De asemenea, intră în comunitatea Forbes România de pe Facebook și urmărește cele mai importante știri, analize și noutăți din business-ul local și nu numai.
