Două legende ale gastronomiei mondiale – Clare Smyth și Daniel Boulud – semnează noua destinație culinară a Londrei: Waldorf Astoria London – Admiralty Arch.
Deschiderea hotelului Waldorf Astoria London – Admiralty Arch, amplasat într-unul dintre cele mai emblematice monumente ale capitalei britanice, la capătul bulevardului The Mall și vizavi de Buckingham Palace a ridicat standardele luxului londonez. Un rol esențial în această transformare îl vor avea doi dintre cei mai influenți bucătari ai lumii contemporane, Clare Smyth și Daniel Boulud, desemnați să conducă viziunea gastronomică a proprietății.
Anunțul colaborării dintre cei doi chefi a fost privit ca unul dintre cele mai importante momente din industria ospitalității europene din ultimii ani. Hotelul, dezvoltat de Hilton împreună cu Reuben Brothers, va transforma celebrul Admiralty Arch într-o proprietate exclusivistă, unde gastronomia va fi la fel de importantă precum arhitectura sau istoria clădirii.
Pentru Clare Smyth, proiectul reprezintă o nouă etapă într-o carieră deja extraordinară. Considerată una dintre cele mai respectate prezențe din gastronomia britanică, Smyth și-a construit reputația prin atenția obsesivă pentru ingrediente, relația apropiată cu producătorii locali și capacitatea de a transforma produsele britanice în experiențe culinare de rang internațional. Restaurantul său din cadrul hotelului, Coreus, va fi amplasat în fosta reședință a Primului Lord al Amiralității și va aduce un omagiu mărilor, coastelor și zonelor rurale ale Regatului Unit. Inspirat de patrimoniul maritim al clădirii, conceptul va pune în valoare fructe de mare provenite din surse sustenabile, stridii locale, legume de sezon și ingrediente britanice selecționate cu rigurozitate.
Numele Coreus reflectă filosofia personală a chef-ului. Potrivit lui Smyth, cuvântul reunește termenul „core”, asociat inimii și esenței lucrurilor, cu „us”, simbol al colaborării dintre echipă, producători și oaspeți. Conceptul își propune să ofere o experiență de fine dining contemporană, elegantă, dar lipsită de rigiditatea asociată tradițional restaurantelor de mare gastronomie. Experiența semnată de Smyth nu se va limita însă la restaurant. În cadrul hotelului va fi inaugurat și barul Whiskey & Seaweed, inspirat de celebrul cocktail asociat preparatului său emblematic „Potato and Roe”. Spațiul va reuni whisky-uri provenite din distileriile întregului Regat Unit, alături de o selecție amplă de cocktailuri și vinuri atent curatoriate.
La celălalt capăt al spectrului gastronomic se află Daniel Boulud, unul dintre cei mai apreciați ambasadori ai bucătăriei franceze la nivel mondial. Chef-ul francez, care și-a construit imperiul culinar în special la New York, își marchează astfel revenirea în Londra printr-un proiect menit să devină una dintre cele mai căutate adrese gastronomice ale orașului. Restaurantul său, Café Boulud, va ocupa spectaculosul rooftop al hotelului. Conceptul va funcționa pe parcursul întregii zile, de la mic dejun și patiserie franțuzească până la prânzuri, ceai de după-amiază și cine sofisticate. Oferta va combina tehnica franceză clasică, pentru care Boulud este renumit, cu produse sezoniere și o estetică adaptată ritmului cosmopolit al Londrei contemporane.
Una dintre principalele atracții ale restaurantului va fi priveliștea. Terasa va oferi panorame asupra The Mall și a împrejurimilor regale ale Londrei, transformând mesele într-o experiență care depășește dimensiunea gastronomică. Puține restaurante din capitala britanică se pot lăuda cu o asemenea poziționare privilegiată.
Întâlnirea dintre Smyth și Boulud într-un singur proiect este remarcabilă nu doar prin notorietatea celor două nume, ci și prin complementaritatea stilurilor lor. Dacă Smyth este asociată cu minimalismul elegant și cu celebrarea produselor britanice, Boulud reprezintă rafinamentul tradiției culinare franceze reinterpretate pentru publicul internațional. Împreună, cei doi creează un dialog gastronomic între două dintre cele mai influente culturi culinare ale lumii.
Pentru Waldorf Astoria, această colaborare reprezintă o declarație de intenție. Brandul, care traversează o etapă importantă de expansiune internațională, își propune ca noua proprietate londoneză să devină nu doar un hotel de lux, ci și o destinație gastronomică de sine stătătoare, atractivă atât pentru oaspeții internaționali, cât și pentru londonezi. Când porțile Waldorf Astoria London – Admiralty Arch se vor deschide, în toamna lui 2026, Londra va câștiga un nou reper gastronomic, unde istoria britanică, ospitalitatea de lux și talentul a doi dintre cei mai influenți chefi ai generației lor se vor întâlni sub același acoperiș.
Foto: Hilton
