Ingrediente
250 g ciuperci champignon mai mici
1 ceapă mare
1 morcov mediu
1 cartof mediu
50 g ţelină
250 ml smântână
3 linguri ulei
2 gălbenușuri
zeama de la 1 lămâie mare
100 g paste fusilli Antonio di Vaio
pătrunjel verde pentru servit
sare
piper
Mod de preparare
Cureţi ceapa, morcovul și ţelina, le speli și le toci mărunt. Cartoful îl tai cuburi, iar ciupercile le cureţi, le speli și le tai felii.
Pui uleiul în oala în care prepari ciorba și călești rădăcinoasele până se înmoaie. Torni 2,5 l de apă și fierbi circa 15 minute, după care adaugi ciupercile și cartofii cubuleţe. Lași să mai fiarbă 20 de minute, condimentezi cu sare și piper, după care pui zeama de lămâie, pastele fusilli Antonio di Vaio și mai fierbi 5-6 minute.
Amesteci smântâna cu gălbenușurile și cu un polonic adaugi supă, amestecând continuu, până când aceasta ajunge la temperatura ciorbei. Torni totul în oală, amesteci și oprești focul.
Servești ciorba caldă, cu pătrunjel verde deasupra.
