De asemenea, Ion Sturza s-a implicat în procesul de preluare de către omul de afaceri Ștefan Vuza a unora dintre activele Oltchim. Deși a ocupat pentru o scurtă perioadă și funcția de premier al Republicii Moldova (martie – decembrie 1999), rolul care l-a consacrat pe Ion Sturza a fost cel de creator și dezvoltator de afaceri.
În 2009, a înființat Fondul de Investiții Fribourg Capital care, pe decursul anilor, a făcut mai multe investiții în România și Republica Moldova. În ultimii ani, s-a concentrat pe zona imobiliară, prin dezvoltarea Liberty Technology Park din Cluj, proiect pe care l-a vândut în 2019 unei universități americane.
În portofoliul antreprenorului Ion Sturza se află retailerul online elefant.ro și acceleratorul Spherik, precum și investiții în diferite start-up-uri din domeniul tehnologiei. În 2020, firma Elefant Online, care operează portalul elefant.ro, a raportat o cifră de afaceri de 235,3 milioane de lei, în creștere cu 38% față de anul precedent.