Dacă ai linte fiartă și niște ton bun din conservă, le poți asezona cu aproape orice altceva mai ai prin bucătărie: fenicul crud sau broccoli, morcovi prăjiți sau cartofi dulci rămași de la o masă anterioară. Folosește ton ambalat în ulei de măsline. Este mai gustos decât cel în saramură.
INGREDIENTE
Pentru linte
200 grame de linte neagră sau verde
125 ml ulei de măsline
4 căței de usturoi, tăiați în felii subțiri
½ linguriță de fulgi de ardei pisat
2 lingurițe de semințe de coriandru, zdrobite
1½ linguriță de semințe de fenicul, zdrobite
1 linguriță de seminte de chimen, zdrobite
1 lămâie
6 cepe mici de primăvară, tăiate în bucăți de 5 cm
Pentru salată
2 ouă mari
100 grame de fasole verde, tăiată
4 cartofi mici mov
1 lingură de suc de lămâie
piper negru proaspăt măcinat
lintea condimentată cu ceapa verde, ca mai sus
185 grame de ton scurs de ulei
4 ridichi feliate
15 grame de ierburi, cum ar fi mărar, coriandru, tarhon și/sau pătrunjel
2 lămâi, tăiate în jumătăți
MOD DE PREPARARE
Fierbe lintea într-un vas mare cu apă sărată 20 – 30 de minute, până când boabele se înmoaie. Scurge și pune deoparte.
Între timp, într-o tigaie, la foc mic, combină uleiul de măsline cu usturoiul, fulgii de ardei și semințele de coriandru, fenicul și chimen. Lasă-l pe foc până când uleiul este parfumat și usturoiul începe să se rumeneasca: 15 – 20 minute.
Îndepărtează coaja de la lămâie și pune-o în tigaie împreună cu ceapa verde; lasă încă cinci minute, apoi ia de pe foc tigaia.
Amestecă uleiul cu lintea. Condimentează cu sare și piper și sucul de lămîie.
Pregătește un bol cu apă rece.
Fierbe un vas mic cu apă. Scufundă ușor ouăle în apa fiartă si mai lasă-le 6 minute. Transferă ouăle în vasul cu apă cu gheață și lăsă-le să se răcească complet.
Opărește fasolea verde într-o cratiță cu apă clocotită sărată până când obții un verde luminos și fraged: aproximativ patru minute.
Pune la fiert cartofii întregi. Când s-au fiert, ia vasul de pe foc și lăsă-i să se răcească ușor înainte de a-i tăia.
Amestecă cartofii, fasolea și sucul de lămâie împreună într-un bol și condimentează cu sare și piper.
Peste lintea condimentată, adăugă fasolea verde și cartofii, tonul, ridichile și ierburile.
Cojește ușor ouăle și înjumătățește-le pe lungime, apoi pune-le usor în bol.
Sursa: The Telegraph