Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră 10 minute, plus răcire
INGREDIENTE
2 ouă mari la temperatura camerei, separate
40 ml pulpă de fructul pasiuii (din aproximativ 4 fructe), semințe, plus 2 fructul pasiunii pentru ornat
sucul de 1 lămâie, 2 lime sau 1 portocală mică (aproximativ 30 ml în total)
40 grame de unt rece nesărat, tăiat în cuburi
160 grame de zahăr pudră
150 grame de mascarpone
Mod de preparare
Pune într-o cratiță gălbenușurile de ou, sucul de fructul pasiunii, sucurile de citrice, untul și 40 g de zahăr. Ține-le pe foc foarte mic timp de 7-10 minute, amestecând constant, până când amestecul este suficient de gros încât să învelească spatele unui linguriţe. Nu lăsa să fiarbă.
Apoi ia de pe foc și lase într-o parte amestecul până se răcește complet.
Preîncălzește cuptorul până 120 grade C și tapetează o tavă de copt cu hârtie.
Bate albușurile într-un bol foarte curat, cu un tel electric, pana cand își mențin forma.
Cu mixerul în funcțiune, adăugă treptat restul de 120 g de zahăr peste albușurile de ou și bate până când vei avea obține o cremă lucioasă.
Cu o lingură mare, din metal, pune patru grămăjoare din amestec, în formă ovală, pe hârtia de copt. În centrul fiecăruia, fă o adâncitură cu spatele lingurii.
Ține-le la copt, între 45 de minute și o oră, până când bezeaua devine tare și partea inferioară este crocantă. Oprește cuptorul și lăsă bezeaua să se răcească complet în cuptor (acest lucru o va ajuta să nu se crape pe măsură ce se răcește).
Între timp, amestecă crema din gălbenuș cu mascarpone. Lasă amestecul la frigider timp de cel puțin o oră.
Pentru a servi, pune o lingură mare de mousse în centrul fiecărei bezele și ornează cu fructul pasiunii.
Sursă: The Telegraph