În prezent QSR, livrările și restaurantele cu personalitate domină preferințele consumatorilor.
Conform celei mai recente analize privind comportamentul de consum din restaurant realizată de Federația Patronatelor din Industria Ospitalității din România (FPIOR), cele mai relevante tendințe care modelează prezentul și viitorul industriei la capitolul restaurante și mâncare se orientează către prețuri corecte, experiențe inedite și locații diferite-intime, personale, „la modă”.
Segmentul de consumatori care încă iese la restaurant caută experiențe autentice: locații de mici dimensiuni, cu specific clar, meniuri scurte și o atmosferă prietenoasă, sau restaurante cu design urban, produse în tendințe și influență social media.
„QSR (Quick Service Restaurants) a devenit un actor dominant în consumul zilnic. În prezent, clienții nu mai diferențiază semnificativ experiența unui prânz luat într-un food court față de cea oferită de un restaurant tradițional. Ambele răspund aceleiași nevoi sociale și de confort alimentar. În plus, platformele de food delivery au modelat comportamente stabile de consum, inclusiv în intervalele de seară și weekend, afectând direct frecvența ieșirilor la restaurant,” explică Ruxandra Stoica, vicepreședinte FPIOR.
„Industria ospitalității se află într-o etapă de transformare rapidă. Rolul nostru, ca federație, este să ghidăm și să sprijinim membrii în adaptarea la noile comportamente de consum. În fața acestor schimbări, investițiile trebuie făcute inteligent, cu focus pe relevanță și agilitate. Piața de restaurante trece acum printr-o perioadă de consolidare prin adaptarea la cerințele noilor generații de clienți, generații care nu se supun regulilor și caută ineditul. Cei mai mulți clienți din restaurante au vârsta cuprinsă între 18 și 40 de ani: segmentul sub 25 de ani frecventează barurile, cafenelele și restaurantele de socializare de 2–3 ori pe săptămână, atrași de oferte speciale și dorința de experiențe noi, iar cei între 31 și 40 de ani preferă restaurantele casual și premium, iau masa frecvent în oraș, punând accent pe calitatea serviciilor și a preparatelor. Cred că e important să ne construim strategiile cu atenție, fiind foarte clari în targetarea clienților, pe de o parte, și atenți la tendințele generale de consum, de cealaltă parte, completează și Valentin Șoneriu, președinte FPIOR.
Federația Patronatelor din Industria Ospitalității din România este cea mai mare organizație națională din domeniu, ce reunește peste 1000 de companii. Federația are ca misiune reprezentarea membrilor în relația cu autoritățile centrale, protejarea și promovarea intereselor actorilor din industrie la nivel național și internațional. FPIOR sprijină structurile asociative locale și încurajează colaborarea între membri și partenerii federației pentru dezvoltarea unui sector al ospitalității puternic, rezilient și inovator, capabil să facă față provocărilor.
Fii la curent cu tot ce contează în business-ul din România și abonează-te la canalul nostru de Whatsapp Forbes Romania.