Dacă în alți ani tema principală a PROIECTULUI EDITORIAL SPECIAL AL FORBES ROMÂNIA – Summer Plans 2022 – viza obiceiurile și destinațiile de vacanță, anul acesta i-am provocat pe cei mai importanți manageri și antreprenori să răspundă unui scurt chestionar într-un moment complicat din punct de vedere economic și social, deși pentru cei mai mulți dintre noi ar fi trebuit să fie o așteptată revenire la (noua) normalitate.
Va intra afacerea dvs. în vacanță în această perioadă? Sau nu mai este vremea de „vacanțe” în contextul geopolitic, economic și social în care ne aflăm?
Datorită profilului de business, Grace Couture Cakes nu intră niciodată în vacanță. Activitatea de retail și prezența unuia dintre cele două cake shop-uri în Băneasa Shopping City implică 362 de zile de activitate pe an – practic, în afară de zilele de Paște, Crăciun și Revelion, producem zilnic torturi și deserturi în laborator. În plus, o divizie a business-ului este dedicată evenimentelor speciale, ca furnizor de torturi nuntă, candy bars și dessert tables personalizate, produse la comandă. Pentru acest segment vara este sezon de vârf, dacă ne gândim la torturile și deserturile pentru nuntă.
Cele mai întâlnite teme în discuțiile pe care redactorii Forbes România le-au avut de-a lungul acestui an au vizat creșterea inflației, războiul din Ucraina, pandemia, problemele din lanțurile de aprovizionare, lipsa forței de muncă, creșterea explozivă a prețurilor la utilități. Care sunt preocupările dvs. în următoarea perioadă?
Toate cele menționate sunt, desigur, pe lista noastră de preocupări. Suntem în cea mai dificilă perioadă de când am lansat business-ul în 2012, factorii externi punând presiune zilnic, iar aceasta se face simțită atât la nivel operațional, cât și strategic.
Ce vă îngrijorează, pentru perioada următoare, în domeniul/sectorul în care activați?
Dificultatea de a găsi angajați noi, atunci când se eliberează o poziție și de a-i menține ulterior pe termen lung. Fluctuația de personal a crescut foarte mult în ultimii trei ani și, deși, o vedem acum ca pe o tendință generală la nivel global, indiferent de industrie, este în continuare un motiv de îngrijorare și o provocare constantă în domeniul HoReCa.
Cum arată planurile dvs. de business pentru finalul acestui an? Dar pentru 2023?
Ne concentrăm în această perioadă atenția pe actualizarea gamei de produse de retail, este un proces anual care implică dezvoltarea de noi rețete de torturi și prăjituri care se vor regăsi în Cake Shop-urile Grace Couture Cakes începând din toamna aceasta. Întregul proces durează câteva luni, de la idee, creație, dezvoltarea rețetei, găsirea celor mai bune ingrediente, testarea în producției și găsirea celei mai bune „forme” a produsului pe care clienții noștri îl vor găsi în Cake Shop-uri sau în magazinul nostru online, www.gracecc.ro. Urmează apoi, spre finalul anului, crearea colecției speciale pentru Crăciun.