Vizitatorii își fac rezervări cu șase luni înainte, parcurg sute de kilometri cu mașina și își planifică întreaga călătorie în jurul unei singure mese: Les Grands Buffets din Narbonne nu este doar un restaurant — este un pelerinaj all-you-can-eat.
Pentru industria turismului francez, conceptul „all-you-can-eat” a fost mult timp asociat cu prestigiul și abundența — de la fastuoasele buffet froid (mâncăruri reci dispuse pentru autoservire) ale curților princiare, până la resorturile Club Med de lux — iar un restaurant din sudul Franței demonstrează acest lucru.
Fondat în 1989 de Louis și Jane Privat, Les Grands Buffets a răsturnat ideea de bufet all-you-can-eat: nu ca simbol al excesului, ci al respectului. Turiștii nu vin aici doar să mănânce; vin să onoreze o tradiție și să descopere tradițiile culinare ale Franței. Potrivit Forbes SUA, acest bufet all-you-can-eat deține recordul Guinness pentru cele mai multe brânzeturi dintr-un restaurant.
În cei 1.200 de metri pătrați de mese-bufet și patru săli de dining, Les Grands Buffets se prezintă ca un conservator al bucătăriei franceze. Există peste patru tipuri de foie gras făcut în casă, mai mult de cincizeci de deserturi create de patiserii casei și cea mai mare selecție de brânzeturi dintr-un restaurant — 111.
Celebrul chef Auguste Escoffier și-a publicat Ghidul bucătăriei clasice franceze în 1903, iar pe măsură ce restaurantul a crescut, Privat a realizat că toate rețetele lui se inspirau, inconștient, din Le Guide Culinaire — fie că era vorba de un boeuf bourguignon sau de o daube (tocană gătită lent). În 2024, Fundația Escoffier a recunoscut restaurantul drept „o vitrină globală a bucătăriei lui Auguste Escoffier”.
Les Grands Buffets servește 400.000 de clienți pe an — de două ori pe zi, în fiecare zi — și primește 3,5 milioane de cereri de rezervare, ceea ce înseamnă că refuză aproximativ 3 milioane de persoane. 80% dintre clienți sunt francezi, dar mulți trec granița din Spania; Barcelona este la trei ore de mers cu mașina.
Restaurantul vinde anual 55.000 de sticle de șampanie și 100.000 de sticle de vin.
Fii la curent cu tot ce contează în business-ul din România și abonează-te la canalul nostru de Whatsapp Forbes Romania.