Pe 12 și 13 decembrie 2025, Ambasada Gastronomică by Amuse Bouche a găzduit în premieră la București experiența completă ULIASSI, în cadrul căreia chef Mauro Uliassi a gătit pentru două seri de degustare la restaurantul éto.
Evenimentul marchează o întâlnire rară între publicul român și unul dintre cei mai influenți chefi ai lumii, recunoscut pentru claritatea gustului, inovație și rafinament. Gazdele serilor au fost chef Sorin Stoica și echipa éto, care au primit primit oaspeții din cele două seri.
Conceptul Ambasada Gastronomică transformă restaurantele locale în platforme pentru dialog culinar internațional, iar ediția #4 continuă această tradiție printr-un pop‑up dedicat Italiei. Organizatorii aduc astfel cultura gastronomică italiană direct în inima Bucureștiului, printr-un meniu special creat de chef Uliassi. Proiectul este semnat de Amuse Bouche, inițiativă cunoscută pentru curatoria experiențelor gastronomice de top.
Mauro Uliassi este chef și co‑fondator al restaurantului Uliassi din Senigallia, un reper al bucătăriei italiene contemporane. Povestea sa începe în 1990, când, alături de sora sa Catia, transformă un mic local de plajă într‑un restaurant cu vizibilitate internațională. De atunci, drumul său a fost marcat de repere importante: 1998 – prima stea Michelin, 2006 – a doua stea, 2018 – a treia stea, iar din 2019 Uliassi figurează constant în World’s 50 Best Restaurants.
Bucătăria Uliassi își are rădăcinile în tradiția marină a regiunii Marche, reinterpretată printr‑o lentilă modernă și științifică. Fiecare meniu este rodul cercetării din Uliassi Lab, unde echipa experimentează tehnici, ingrediente și texturi noi pentru a rafina expresia gustului. Vizita la București a inclus selecții din Uliassi Lab 2025, oferind o privire asupra celor mai recente descoperiri și creații ale echipei.
Pentru cele două seri la éto, Mauro Uliassi a pregătit un meniu construit special pentru Ambasada Gastronomică, care a combinat farfurii iconice cu creații noi. Printre preparatele anunțate s-a regăsit Rimini Fest – pește crud și crustacee cu citrice și condimente marine, o interpretare proaspătă a gastronomiei Adriaticii. De asemenea, meniul a inclus Pasta alla Hilde, paste umplute cu crustacee și ierburi în sos de unt și citrice, și Ossobuco alla marinara – măduvă de vită cu sos marin concentrat. Un detaliu esențial al conceptului: toate preparatele au fost servite oaspeților în același timp și prezentate de fiecare dată de către chef și echipa sa.
Prezența lui Mauro la București a fost susținută de o echipă numeroasă: 11 membri ai staff‑ului său l-au însoțit pe Mauro Uliassi pentru a reproduce fidel experiența pusă la punct de chef. Colaborarea cu echipa éto a asigurat o punte între viziunea internațională a invitatului și contextul local al restaurantului.
Restaurantul éto însuși este parte din poveste: găzduit într‑o casă din 1912, restaurată cu grijă de arhitectul Claudiu Ionescu pentru a păstra detaliile originale, restaurantul reunește la interior obiecte realizate de artizani români, creând un spațiu construit în jurul memoriei, autenticității și ideii de dialog.
Amuse Bouche, creat de Ruxandra și Gabriel Gavrilescu, este motorul din spatele Ambasadei Gastronomice; ei sunt curatori de experiențe gastronomice de top, cu peste un deceniu de explorări internaționale. Fondatorii fac parte din programul TasteHunters – World’s 50 Best Restaurants din 2017 și au adus anterior în România chefi de renume mondial. Prin proiectele lor, gastronomia locală este conectată la scena globală, iar Ambasada Gastronomică rămâne conceptul lor principal.
Edițiile anterioare ale Ambasadei Gastronomice au fost dedicate Portugaliei, Spaniei și Peru, iar incvitatul precedent a fost Mitsuharu “Micha” Tsumura (Maido – Peru), restaurant clasat pe locul 1 în World’s 50 Best Restaurants. Această continuitate de excelență poziționează ediția cu Mauro Uliassi ca o etapă firească în misiunea Amuse Bouche de a aduce la București cele mai relevante voci ale gastronomiei mondiale.
Vizita lui Mauro Uliassi la București este o ocazie de a trăi o experiență culinară care îmbină tradiția marină a Marche cu inovațiile Uliassi Lab, susținută de o echipă internațională și de gazdele locale. Pentru iubitorii de gastronomie, aceste două seri la éto au reprezentat o întâlnire cu tehnica și emoția pe care le definește pe deplin numele Uliassi. Evenimentul confirmă, încă o dată, că gastronomia poate fi un limbaj universal care construiește punți între culturi.