Legumele cu frunze verzi s-ar putea numi VERDE PENTRU VIAȚĂ. Acestea ar merita să fie incluse într-o grupă specială de alimente, pentru că se deosebesc de alte fructe și legume prin nutrienții conținuți. de Mariana Robescu
Ce conțin legumele verzi
- Frunzele verzi conțin Omega 3.
- Sunt bogate în calciu și în fier.
- Conțin puține glucide.
- Proteinele din frunze verzi sunt complexe.
În plus, legumele cu frunze comestibile au aceleași calități ca și celelalte legume, adică sunt foarte bogate în vitamine, fitonutrienți și fibre. În concluzie, legumele cu frunze verzi sunt aproape niște superalimente, pe care este bine să le consumi zilnic și care acoperă o bună parte din nevoile noastre nutriționale.
Ce frunze să alegi?
Legumele cu frunze verzi cele mai la îndemână sunt salata verde și spanacul. Dar nu uita nici de ierburile aromatice proaspete (pătrunjelul, mărarul, busuiocul, oregano, leușteanul etc.). Nu ne rămâne altceva de făcut decât să redescoperim și să revalorificăm aceste minunate alimente, mai ales în alimentația copiilor, chiar de la vârsta diversificării. La magazin găsești adeseori guliile, țelina rădăcină sau sfecla roșie fără frunze, deși acestea sunt comestibile și pline de nutrienți. Alte legume cu frunze bune pentru consum sunt frunzele de muștar, creson, urzici, leurdă, ștevie, mentă, tarhon, păpădie.
Cum le incluzi în meniu
Nutriționiștii spun că în privința frunzelor verzi comestibile, cel mai bine este să aplici principiul rotației. Adică, în funcție de sezon, să nu lipsească de pe masă, în salate sau alte preparate. Dar de ce să faci rotația verdețurilor din farfurie? Mai întâi, pentru că toate conțin alcaloizi diferiți. Mâncându-le pe rând, beneficiezi de toată paleta și asta te ajută să-ți alcalinizezi alimentația, adică să o faci mai puțin acidă.
- În băuturi
Mai întâi de toate, frunzele verzi pot fi puse în smoothiuri. Ele pot avea chiar un gust plăcut dacă le combini cu fructe aromate sau cu legume dulcege. Tot atât de bune sunt milk shak-urile (chiar și cele pe bază de lapte vegetal). Un loc aparte îl ocupă sucul de orz, care se prepară numai primăvara și care este deosebit de sănătos pentru toată familia.
- La prânz
Da, în salate, se potrivesc cel mai bine.
O salată verde cu tot felul de legume poate fi la îndemâna tuturor și deosebit de sănătoasă pentru copii. Și o salată de varză Kale sau chiar din varza noastră este plină de nutrienți valoroși. Dacă copilul nu agreează salatele, poți prepara piureuri din frunze de spanac, urzici, ștevie sau alte mâncăruri. Și supele cremă sunt o soluție, mai ales primăvara și vara. Congelate, sunt numai bune în budinci și plăcinte, alături de alte legume.
- Seara
Pentru cină, frunzele verzi comestibile intră mai mult în compoziția tartelor, budincilor sau ca ingredient al pastelor. Nu sunt de neglijat nici sosurile (de genul pesto), care merg foarte bine cu pastele.