Anul viitor, lipsa de personal și schimbările legislative vor fi cele mai mari provocări pentru antreprenorii și managerii din industria HoReCa, relevă un studiu Hospitality Culture Institute. 2025 va aduce, pieței și cea mai mare creștere a segmentului de QSR (Quick Service Restaurant) & Fast Casual.
La studiul realizat de către Hospitality Culture Institute, datele au fost obținute și analizate în urma unui sondaj de opinie, derulat în lunile octombrie și noiembrie, la care au participat 200 dintre cei mai cunoscuți manageri și antreprenori din HoReCa, ale căror afaceri totalizează peste 25% din cifra de afaceri a sectorului.
Astfel, 37,6% dintre aceștia au recunoscut că principala încercare a anului următor o va constitui lipsa personalului, 27,6% se tem de schimbările legislative și reglementările guvernamentale, iar un procent de 22,7% cred că instabilitatea economică își va spune cuvântul.
„După ce am rezolvat o criză sanitară, am trecut peste efectele unui război la graniță ce a influențat masiv lanțul de aprovizionare, am integrat, cu greu creșteri de peste 50% la materia prima folosită și am mai dansat cu o inflație în 2024, ne pregătim ca, din 2025 să integrăm și o criză financiar – administrativă”,punctează Florin Maxim, Fondator Hospitality Culture Institute.
„Nesiguranța și impredictibilitatea sunt cele mai rele lucruri care se pot întâmpla mediului antreprenorial, în general, dar, mai ales, celui al ospitalității care integrează atât de multe verticale din economie”, adaugă el.
Pe de altă parte, anul 2025 va aduce cea mai mare creștere a segmentului de QSR (Quick Service Restaurant) & Fast Casual au precizat mai bine de 41,4% dintre managerii din această piață, pe când 29,3% sunt de acord cu dezvoltarea și mai accentuată a zonei de take- away și livrări. Totodată, în 2025, vom asista și la o accelerare a segmentului de fine dining și experiențe culinare.
„Urmăm trendul european și segmentul de QSR începe în sfârșit să ia amploare și la noi. Investiții sigure, foarte bine calculate, bine implementate și operate, aceste QSR-uri vor împânzi food court-urile și vom fi martorii aparițiilor și altor tipuri de locații de care încă nu știm. Sectorul se industrializează, se educă și ne îndreptăm spre o maturizare și o așezare în niște linii economice corecte. Noi încă vindem fine dinning la preț de convenience, iar aceasta trebuie să înceteze dacă ne dorim un sector sănătos financiar”,mai subliniază Florin Maxim.
La capitolul profitabilitate, veniturile pentru anul 2025 vor rămâne relativ constante, cred 33,1% dintre liderii industriei HoReCa, 29,3% se aşteaptă la o creştere uşoară a câștigurilor, în vreme ce 23,8% anticipează o uşoară scădere a marjelor, potrivit sondajului Hospitality Culture Institute.
Fii la curent cu tot ce contează în business-ul din România și abonează-te la canalul nostru de Whatsapp Forbes Romania.