Grace Couture Cakes și-a făcut deja un obicei din a asigura un start „dulce” în viața mirilor, și va continua și în acest an, oferind deserturi de calitate, dar, mai ales, în tendințe. Despre cele mai recente inovații în materie de dulciuri pentru evenimente private și despre cele mai bune ingrediente în haute patisserie, cu Alina Sudriu, fondatoarea atelierului couture de cofetărie.
Cum a evoluat Grace Couture Cakes de la înființare și care sunt principalele provocări pe care le-ai întâmpinat în dezvoltarea afacerii?
Provocările au fost diferite, în fiecare etapă. Am creat Grace Couture Cakes în anul 2012, ca furnizor de torturi și prăjituri personalizate pentru evenimente, private și corporate, oferind nu doar torturi și produse premium, ci și servicii de consultanță, livrare, amenajare candy bars. Am lansat tendințele internaționale pe piața din România și ne-am propus să inovăm constant, lansând game noi de produse și introducând conceptul de „colecții” de torturi și prăjituri. Următorul pas, organic, a fost adaptarea acestora în zona de retail, prin deschiderea cofetăriilor premium – cake shops. A urmat apoi digitalizarea, întâi prin deschiderea cake shopului online pe www.gracecc.ro, iar apoi prin crearea unei platforme unice de comenzi online de torturi și prăjituri personalizate pentru evenimente.
Care sunt valorile care ghidează brandul Grace Couture Cakes și cum se reflectă acestea în produsele și serviciile oferite?
Calitate excepțională, tradiție și inovație, servicii personalizate. De la selecția ingredientelor premium de la furnizori cu tradiție la dezvoltarea rețetelor proprii urmând principiile haute patisserie, la designul impecabil, fiecare produs este lucrat cu cea mai mare atenție la detaliu, pentru a crea o experiență a gustului și estetică memorabilă. Folosim tehnici artizanale, dar și cele mai noi tehnologii din domeniu, și avem curajul să ne depășim limitele și să explorăm tendințe și noi combinații de arome și texturi. Și, nu în ultimul rând, am creat încă de la început un atelier „couture”, oferind produse și servicii cu adevărat personalizate, pornind de la înțelegerea profundă a dorințelor și nevoilor clienților, cărora le oferim expertiza și experiența noastră de aproape 12 ani.
Ce tendințe observați în ceea ce privește dulciurile pentru evenimente private în 2024?
Există tendințe internaționale în domeniul deserturilor pentru evenimente, care țin, în principal, de design și decor. Pe nișa aceasta, vedem în anul 2024 o întoarcere la o estetică vintage, în care vedetele sunt torturile Lambeth, atât pentru nuntă sau botez, cât și pentru aniversări. Joseph Lambeth este unul dintre primele nume din cofetărie asociate nu cu o rețetă de tort, ci cu o tehnică de decorare devenită faimoasă în Londra anilor ’30, iar apoi internațional. Torturile Lambeth sunt învelite în cremă, iar decorul este creat din aceeași cremă: margini 3D, panglici și detalii șprițate (poșate), într-un stil specific, de influență victoriană, care arată măiestria artizanului.
Care sunt cele mai populare arome și modele de torturi de nuntă pentru anul 2024?
Am observat o creștere în preferințele consumatorilor a aromelor de vanilie, fistic și căpșuni. Printre torturile din gama noastră Signature Cakes care se încadrează în aceste preferințe sunt: Amore Fragola, un tort cu blat cu fistic, cremă mascarpone cu vanilie, fistic și căpșuni, și Green Delight, un tort cu blat alb cu vișine, mousse de fistic și sirop de vișine.
Modelele cele mai căutate sunt torturile cu trei sau cinci etaje, iar atunci când sunt mai mari, pot include câteva etaje „machetă”. Cum spuneam, torturile cu decor elegant, clasic, cu influențe vintage, în nuanțe pastelate, sunt în tendințe în acest sezon. Nu lipsește însă nici culoarea anului, Pantone Peach Fuzz, într-un tort cu un design sofisticat, monocrom, decorat cu elemente de hârtie din vafă și dantelă delicată.
Cum colaborați cu cuplurile pentru a crea un tort de nuntă care să reflecte personalitatea și povestea lor de dragoste?
Varianta clasică este aceea a unei întâlniri de consultanță și degustare în atelierul Grace Couture Cakes, în care viitorii miri pot discuta în amănunt tematica nunții, elementele de decor și pot alege pe loc gusturile și aromele preferate, atât pentru tort, cât și pentru candy bar, ghidați de consultanții din echipa noastră. Alternativa, tot mai frecventă în ultima perioadă, este comandarea unor cutii de degustare pentru tortul de nuntă și pentru candy bar de pe site-ul nostru. Astfel, ei pot savura acasă mostrele de tort și prăjituri, iar apoi pot plasa cu ușurință comanda online.
Ce inovații în materie de dulciuri pentru nunți și alte evenimente similare ați introdus recent în oferta Grace Couture Cakes?
Am lansat, ca în fiecare an, tendințele în materie de torturi de nuntă, în noua colecție Vintage Vibes, care este disponibilă acum pentru comenzi și în magazinul online dedicat evenimentelor, www.gracecc.ro/events. Am creat aici un serviciu digital premium: o platformă online în care viitorii miri își pot configura și comanda cu ușurință tortul personalizat pentru nuntă, selectând designul dorit, compoziția, numărul de porții și dimensiunea, precum și data și ziua livrării. Este o platformă inovatoare, intuitivă, ușor de folosit, care se bucură de un foarte mare succes. În plus, tot de aici pot fi comandate torturi aniversare, pentru adulți și copii, dar și candy baruri personalizate, pentru nuntă sau botez.
Cum credeți că se vor schimba preferințele clienților în următorii ani în ceea ce privește dulciurile de nuntă?
Cred în trendul nunților cu personalitate, cu mai puțini invitați, din ce în ce mai private, în care mirii aleg să se bucure de fiecare detaliu. Aleg astfel calitate în fiecare element, iar deserturile sunt premium, din ingrediente naturale. Vom vedea torturi mai mici și mini-torturi sau mono-porții.
Ce direcții intenționați să abordați în viitorul apropiat/îndepărtat?
Ne-am propus să ne consolidăm poziția de lider în domeniul cofetăriei de nișă, haute patisserie, precum și în cel al deserturilor personalizate pentru evenimente. Investim continuu în sisteme care ne ajută să păstrăm constant nivelul calității produselor și al serviciilor pe care le oferim clienților noștri, onorând relația apropiată pe care o avem cu aceștia. Avem clienți pentru care torturile și prăjiturile Grace Couture Cakes au făcut parte din cele mai importante evenimente și momente din viața lor și a familiilor lor în ultimii zece ani, iar acest lucru ne bucură și ne responsabilizează.
Tendințele anului 2024
„Culoarea Pantone a anului 2024, 13-1023 Peach Fuzz se regăsește, de asemenea, în noua colecție, atât în tortul de nuntă Catherine, cu un design sofisticat, monocrom, decorat cu elemente de hârtie din vafă de orez și dantelă delicată de marțipan, cât și în elementele de decor spectaculoase, aplicate pe torturi de nuntă învelite în clasicul marțipan alb. Sezonul acesta, artizanii atelierului de cofetărie aduc împreună în decorul torturilor de nuntă și câteva elemente din designul rochiilor couture de mireasă. Vom vedea astfel la nunțile anului 2024 torturi cu panglici 3D spectaculoase, lucrate manual, dar și adevărate broderii create din dantelă delicată și perle de marțipan. Nu lipsesc nici torturile în culori naturale, minuțios create din marțipan, foiță de vafă sau petale de ciocolată. Dacă trendul în materie de decor este o estetică vintage, atunci când vorbim de gust, lucrurile stau diferit. Rețetele preferate în anul 2024 sunt moderne, haute patisserie, cu un mix de arome și texturi care vor cuceri fiecare invitat și vor completa perfect meniul ales. Atelierul couture propune pentru torturile de nuntă 14 rețete proprii din gama Signature Cakes. Acestea combină mousse-uri cremoase, precum cele de ciocolată belgiană, meringue de cocos, vanilie de Madagascar sau caramel, cu mousse-uri cu arome proaspete, light, de cireșe, fructe de pădure, fistic sau mango și blaturi amaretto cu migdale.”