Producătorii de Parmigiano Reggiano au anunțat că vor adăuga cipuri roților de brânză, pentru a elimina falsurile.
Aceasta este cea mai recentă inovație a Consorțiului Parmigiano Reggiano (PRC), care încearcă de un secol să elimine de pe piață imitațiile mai ieftine ale produselor, notează The Guardian.
În prezent, producătorii au testat cea mai modernă dintre metodele de autentificare – microtransmițători de mărimea unui bob de sare introduși în etichetele de pe coaja a 120.000 de roți de Parmigiano Reggiano. Microcipurile sunt sigure din punct de vedere alimentar, dar este puțin probabil să fie mâncate, având în vedere că sunt amplasate în crusta tare a brânzei.
Cipurile funcționează ca niște etichete alimentare de lungă durată, care pot fi scanate și care le permit consumatorilor să urmărească produsul până la locul de proveniență. Realizate de compania americana p-Chip Corporation, acestea sunt încorporate direct într-o etichetă cu cod QR și funcționează ca niște „mici ancore digitale pentru articolele fizice”, susțin oficialii companiei.
Brânza, a cărei istorie datează din Evul Mediu, a obținut în anul 1996 titulatura – „denumire de origine protejată (DOP)”, un statut foarte apreciat în UE.
Conform acestor norme, Parmigiano Reggiano – singurul tip de brânză care poate fi numit parmezan în Europa – trebuie să fie produsă într-o mică parte din nordul Italiei, inclusiv în provinciile Parma și Reggio Emilia. În plus, roțile de brânză – care cântăresc în medie 40 kg – trebuie să fie maturate timp de cel puțin 12 luni într-o zonă montană. La doi ani de la producție, acestea sunt testate de experți pentru a se asigura că îndeplinesc condițiile de calitate.
RPC estimează că vânzările anuale de brânză contrafacută la nivel mondial se ridică la aproximativ 2 miliarde de dolari, nu departe de cele ale produsului autentic, care au atins anul trecut un nivel record de 2,9 miliarde de euro.