Summer Fancy Food Show din New York ocupă anual o suprafață de 300.000 de metri pătrați și prezintă produse atât clasice, cât și extravagante.
Cu peste 2.000 de vânzători-expozanți, a 67-a ediție a evenimentului organizat de Specialty Food Association a prezentat specialități de alimente din toate categoriile – de nișă, înghețată și dulciuri extravagante, bunuri gourmet – uleiuri de măsline artizanale, brânzeturi și mezeluri de calitate superioară, sau versiuni de lux ale sosurilor și ale salsa. Nu au lipsit în acest an gustările pentru animale de companie.
În 2022, vânzările de alimente speciale au ajuns la 194 miliarde de dolari, în creștere cu 9,3% față de anul precedent, iar în acest an vânzările sunt estimate să ajungă la 207 miliarde de dolari, potrivit Bloomberg.
Cunoscut ca un incubator de tendințe în materie de alimentație, Summer Fancy Food Show atrage nu doar cumpărători pentru mici magazine gourmet și lanțuri mari precum Whole Foods Market Inc., ci și persoane private.
Din tendințele acestui an, în sinteza Bloomberg, se observă îndepărtarea treptată de dietele keto și altele similare și creșterea interesului pentru citrice exotice și afine, în paralel cu sosuri (dip-uri) de linte înlocuitoare ale celor tradiționale.
De asemenea, anul acesta s-au prezentat lucruri neobișnuite și / sau nebunești, cum ar fi untul pulverizabil de rață, wasabi cultivat în Austria în diverse forme – pudră, pastă și gin, carne de krill antarctic asemănătoare cu creveții, denumită “caviarul comunei” în fosta Uniune Sovietică și, nu în ultimul rând, sos picant creat de inteligența artificială, numit Chil-AI, a cărui rețetă a fost inventată de un chatbot.
Tot în rândul alimentelor neobișnuite au intrat anul acesta și chipsurile “Whale Sperm”, aromate cu un condiment îmbibat cu colagen vegan, care, printre altele, este benefic pentru piele și articulații, încadrându-se astfel în categoria alimentelor “funcționale”.
La mare căutare au fost pastele Sfoglini cu “forkability” (capacitatea de a rămâne pe furculiță) – o formă de paste concepută pentru a reține sosul și a rămâne pe furculiță. Aceste paste au fost incluse în lista celor 100 cele mai bune invenții a revistei Time în 2021, iar anul acesta Sfoglini a adus la târg două forme noi de paste: quattrotini și vesuvio. FOTO: profimediaimages.ro