Criza sanitară a accentuat apetitul consumatorilor pentru produsele sănătoase, context în care Sushi Expert și-a targetat deja obiectivele noii strategii de bază.
Care sunt principalele obiective ale strategiei de business și principalele dumneavoastră realizări în ultimul an?
Anul trecut a fost unul cu multe provocări, dar și multe satisfacții.
Strategia de bază spre care compania se îndreaptă este cu siguranță calitatea produsului – suntem în constantă îmbunătățire și actualizare a produselor, pentru a avea mereu o calitate superioară. Astfel, realizarea majoră a anului trecut a fost trecerea la folosirea unei proporții mai mari din ambalaje Green (reciclabile), diminuarea conservanților alimentari și folosirea metodelor naturale de prelungire a vieții produselor. Un alt aspect de care suntem mândri a fost extinderea livrărilor la nivel internațional și, de asemenea, creșterea portofoliului de produse.
Care sunt principalele repere ale activității companiei în primele luni ale anului (cifra de afaceri, profit, investiții). Cum au evoluat acestea comparativ cu estimările pentru întregul an?
Compania, în ultimii 6 ani, a avut o creștere exponențială, de aproximativ 60-70% pe an. Acest aspect a fost datorat in principal consolidării relației cu clienții existenți, dar și integrării de noi produse pe piață. De asemenea, o investiție majoră care s-a făcut la sfârșitul anului trecut (2022) într-o linie nouă de producție ne-a ajutat să creștem eficacitatea businessului.Estimarea pentru 2023 este o creștere de 40%-50% față de 2022.
Care sunt previziunile privind activitatea companiei pe termen mediu?
Este clar că trendul de a fi Green este foarte prezent în realitatea de azi. Cu siguranță, reducerea emisiei de CO2 și înlocuirea cu produse alternative (Plant based) sunt opțiunile spre care industria alimentară trebuie să se îndrepte. Astfel, strategia noastră de dezvoltare pentru următorii ani include aceste aspecte; vorbim, pe de o parte, de reducerea materialelor nereciclabile și,pe de alta, de utilizarea energiei solare în proporție majoritară.
Care au fost cei mai importanți trei factori care au marcat evoluția industriei unde activați?
Relația cu alimentele pe care le consumăm este una personală, fiind influențată de obiceiurile alimentare ale familiei, tradițiile noastre și interacțiunile sociale zilnice. Industria alimentară se confruntă cu provocarea de a furniza suficiente alimente sănătoase unei populații globale în continuă creștere, însă de o manieră sustenabilă.
Astfel, aș menționa în primul rând sustenabilitatea ca un factor care a marcat evoluția în industria alimentară.
Un alt factor care a fost evidențiat în contextul pandemiei este sănătatea.
Dietele nesănătoase prezintă un risc mai mare pentru morbiditate și mortalitate decât consumul de alcool, droguri și tutun combinate. Astfel, reducerea conservanților artificiali și scoaterea și eliminarea ingredientelor de tip “e” a fost unul dintre aspectele pe care ne-am focusat in ultimii ani.
Un alt factor important care ne determină să menținem constant standarde înalte este alinierea cu așteptările consumatorilor. Consumatorii înțeleg acum mai profund relația dintre alimentele pe care le consumă, modul în care au fost produse, sănătatea lor și mediu și solicită companiilor să ridice standardele, motiv pentru care calitatea este întotdeauna unul dintre cele mai importante aspecte ale acestui business.
De unde ar putea să împrumute România cele mai bune practici pentru industria în care activați?
În ultimii ani, industria alimentară a fost oarecum standardizată în Europa, fiind implementate în majoritatea țărilor standarde în ceea ce privește comercializarea alimentelor oferite majorității populației. La fel, în ceea ce privește importul sau exportul din țări din afara UE, există sisteme de urmărire și verificare la nivel internațional astfel ca alimentele să fie sigure din punct de vedere al calității.
Din experiența mea în colaborarea cu retailerii, pot să spun că una dintre condițiile colaborării este o certificare a unui standard internațional. La rândul meu, colaboratorii (distribuitorii de materie primă) trec printr-un sistem de evaluare a calității înainte de a trece pe lista de furnizori agreați. Astfel că un model de “bune practici” este un standard implementat și respectat așa cum este el formulat.
De la cine ați învățat mai mult pe parcursul carierei dvs.?
Toate persoanele pe care am avut ocazia să le cunosc în viața mea profesională și-au adus într-o oarecare măsură aportul în evoluția carierei mele. Capacitatea de a asculta și de a avea o comunicare eficientă cu partenerii de afaceri, colaboratorii, clienții și angajații sunt, în opinia mea, calitățile care permit dezvoltarea unei cariere de succes.
Ce sfaturi i-ați da unui tânăr antreprenor la început de drum?
Începerea unei cariere în industria alimentară poate fi provocatoare, mai ales pentru un tânăr antreprenor. Iată câteva recomandări care ar putea fi utile:
Focus pe calitate. În industria alimentară, calitatea este totul: folosind ingrediente proaspete și de înaltă calitate și având mereu grijă ca produsul final să aibă aspect plăcut și gust desăvârșit, oamenii vor aprecia și vor recomanda mai departe produsele companiei. Creativitate: Industria alimentară este un spațiu aglomerat, deci este important să găsești modalități de a ieși în evidență în fața concurenței. Creativitatea implică rețete noi, utilaje de ultimă generație, precum și alinierea cu nevoile societății. O echipă puternică: Nimeni nu poate face totul singur, mai ales în industria alimentară. La început de drum, este bine să ai alături oameni care împărtășesc viziunea ta pentru afacere și, în timp, aceștia vor deveni puncte forte ale companiei, creând o afacere de succes și durabilă.
Urmărirea tendințelor din industrie: întrucât industria alimentară evoluează constant, este important să fii informat cu privire la noile tendințe și dezvoltări. Participarea la conferințe despre industrie, urmărirea publicațiilor de specialitate și cunoașterea altor profesioniști pentru a fi la curent cu cele mai recente tendințe și inovații sunt câteva dintre mijloacele care pot fi folosite.
Care sunt pasiunile dvs.?
Pasiunile sunt lucrurile care ne conduc, care ne fac să ne dorim să ne trezim dimineața și să urmărim ceva cu vigurozitate și entuziasm, iar, în cazul meu, includ mâncarea, sala de sport și mașinile. Fiecare dintre aceste pasiuni are beneficii unice și m-a ajutat în diferite aspecte ale vieții mele. Gătitul îmi permite să fiu creativ, să experimentez cu ingrediente noi și să creez ceva care aduce bucurie altora. Pe de altă parte, antrenamentul este o parte esențială a rutinei mele zilnice. Mă ajută să rămân sănătos și concentrat, să rămân disciplinat și motivat, atât în viața personală, cât și în cea profesională. Cât despre pasiunea pentru mașini, acestea reprezintă libertatea, aventura și satisfacția. Îmi place să învăț despre cele mai noi modele, să urmăresc cele mai recente tendințe și tehnologii și să iau propria mea mașină pentru o tură pe drumurile deschise.