Povestea Mirdatod a început în 1994, când frații Mircea și David Todoran au deschis o mică fabrică de brânzeturi produse după metode tradiționale specifice zonei Ibănești. Pe atunci, lactatele și brânzeturile de Ibănești erau cunoscute doar în zona Văii Gurghiului, însă datorită efortului și pasiunii depuse de frații Todoran, faima acestora a depășit chiar și granițele țării.
Așa se face că Telemeaua de Ibănești a devenit primul și, până la acest moment, singurul produs românesc din această gamă, care a obținut din partea Uniunii Europene certificarea de produs cu Denumire de Origine Protejată.
Despre Telemeaua de Ibănești, dar și despre alte produse autentice românești de la Mirdatod te invităm să afli mai multe în rândurile următoare.
Telemeaua de Ibănești
Este produsul etalon al fabricii de brânzeturi de pe Valea Gurghiului, însă originile sale sunt cu mult mai vechi decât aceasta. Dintotdeauna, oamenii de aici obțin telemeaua din lapte provenit de la animale hrănite natural pe pajiștile de munte de pe Valea Mureșului și cea Gurghiului.
După ce se prepară cașul după metode vechi de sute de ani, acesta nu se pune la maturat în apă cu sare, ci într-o saramură naturală. Este vorba de saramura de Orșova, provenită dintr-un izvor cunoscut de oamenii locului și folosită pentru a da gustul sărat al telemelei și altor brânzeturi, fără niciun alt ingredient.
Rețeta și ingredientele sunt respectate cu sfințenie și la Mirdatod, unde Telemeaua de Ibănești se produce exact așa cum se obișnuiește în zonă de sute de ani. Astfel Telemeaua de Ibănești are un gust unic ce o deosebește de toate celelalte brânzeturi din aceeași gamă, fapt certificat în martie 2016 și la nivel european, prin recunoașterea ca Produs cu Denumire de Origine Controlată.
Brânza de burduf de Ibănești
Un alt produs autentic sub marca Mirdatod este brânza de burduf de Ibănești, unică și ea în felul său. Producătorii au preluat tradiția zonei, folosind pe post de burduf doar vezică naturală de porc – „bășică”, așa cum îi spun oamenii locului.
Detaliul care face însă diferența față de brânza de burduf din alte zone ale țării este gustul. Vei fi plăcut surprins încă de la prima degustare, datorită gustului de unt combinat cu cel de lapte proaspăt, totul înglobat într-un bulgăre de o consistență cremoasă care aproape că se topește în gură.
În afară de forma tradițională de ambalare în vezică naturală de porc, brânza de burduf de Ibănești se mai găsește și ambalată în tuburi de 300 și 400 de grame.
Urda de Ibănești
Se spune despre urdă că este cel mai sănătos produs din categoria lactatelor, datorită conținutului scăzut de grăsime, dar bogat în proteine și alți nutrienți. Unii nu agreează însă urda, pe motiv că nu ar avea gust sau ar fi înecăcioasă, însă aceștia, cu siguranță nu au gustat o urdă de Ibănești. Ușoară și plăcută la gust, aceasta alunecă ușor pe gât și îți declanșează imediat instinctul de a mai lua o îmbucătură și apoi încă una și încă una…
Poate fi cumpărată din magazine sau direct de la producător sub formă de bucăți ambalate de 400 de grame, caserole de o jumătate de kilogram sau calupuri de două kilograme. Totodată, urda de Ibănești se comercializează și vrac, în orice cantitate dorită de client.
Acestea sunt doar trei dintre produsele sută la sută românești de la Mirdatod însă lista este mai lungă și se cuvine să amintim și de cașcavalul de Ibănești, untul și smântâna de Ibănești sau brânza de vaci de Ibănești.
Poți găsi oricare din aceste produse în magazinele Mega Image, Auchan, Cora, Selgros, Supeco, Penny, Kaufland, în ofertele săptămânale de la Lidl, dar și în unele magazine de cartier. De asemenea, dacă locuiești în București, Ilfov, Cluj sau Sibiu poți comanda online orice produs dorești.