João Rodrigues, chef cu o stea Michelin, gătește la București în cadrul primei ediții a Ambasadei Gastronomice.
După ce aseară l-am cunoscut prin preparatele sale, pe care le-am savurat la restaurantul Noua, astăzi am avut ocazia unei conversații cu João Rodrigues, unul dintre cei mai creativi chefi ai Portugaliei.
Chef Rodrigues a venit la București ca invitat al primei ediții a Ambasadei Gastronomice, eveniment organizat de Ruxandra și Gabriel Gavrilescu, fondatorii website-ului Amuse Bouche. Demersul lor își propune să aducă la București cele mai importante personalități ale gastronomiei mondiale care să-și expună crezul culinar printr-o serie de preparate realizate într-un restaurant de tip pop-up.
Până pe 26 noiembrie, Chef João Rodrigues este rezident la Noua, restaurantul lui Alex Petricean, care și-a însoțit musafirul aflat pentru prima dată la București, într-o scurtă călătorie de inițiere într-ale gastronomiei autohtone. Rezultatul a fost meniul cel puțin surprinzător de seara trecută, când șalăul autohton, țuica și „pomana porcului” au stat la aceeași masă cu creveții, calamarul și caracatița – ingredientele-fanion, dacă le pot spune așa, ale bucătăriei portugheze.
Chef Rodrigues s-a ocupat timp de 13 ani de restaurantul cu o stea Michelin Feitoria din Lisabona și recent și-a lansat propriul proiect, Matéria, o inițiativă prin care își propune „să stabilească o relație de încredere absolută între oameni și alimentele pe care aceștia le consumă.”
Vă las în continuare să savurați vizual felul în care Bucureștiul l-a inspirat pe Chef João Rodrigues.
Moamba de arahide
