Până în mai 2023, spectacolul gastronomic Sublimotion, originar din Ibiza, poate fi savurat și la hotelul Mandarin Oriental din Dubai.
Sublimotion este un concept dezvoltat în Ibiza, în 2014, de chef-ul spaniol Paco Roncero și partenerul său de afaceri, Eduardo Gonzáles. Roncero, fondatorul restaurantului din Madrid care îi poartă numele și care deține două stele Michelin, este pasionat deopotrivă de gastronomie și tehnologie, în timp ce Gonzáles a intrat în afacere cu experiența de peste 20 de ani acumulată în conceperea și organizarea de evenimente speciale și de spectacole de mari dimensiuni.
Sublimotion este o călătorie multisenzorială care îmbină arta culinară și inovația tehnologică. Doar 12 locuri sunt disponibile la o cină în așa-numita „capsulă”, într-un decor spectaculos și interactiv, unde este servit un tasting menu compus din 10 – 20 de preparate din gastronomia moleculară și haute cuisine.
Imaginile proiectate pe pereții încăperii și pe masă, efectele speciale și ambientul sonor dau oaspeților impresia că servesc cina pe scena unui teatru și sunt protagoniștii spectacolului aflat în desfășurare.
„Capsula” este dotată cu sistem de ecrane de 360 grade care totalizează șapte milioane de pixeli și 50.000 de lumeni. Fiecărui preparat îi este asociat un moment artistic dedicat, oaspeții fiind transportați virtual în medii diverse unde toate simțurile le sunt provocate. Realitatea spectaculoasă din farfurie conviețuiește cu ficțiunea ambientului, rezultatul fiind un mod inedit și surprinzător de a servi cina. Prețul unui loc la masă este de peste 1.300 de dolari, toate băuturile fiind incluse.
Roncero este ajutat în bucătărie de chef Ana Roš, originară din Slovenia, care, în 2017, a fost desemnată World’s Best Female Chef de revista Restaurant. Pasionată de sport și călătorii, Roš este poliglotă și absolventă de Relații Diplomatice Internaționale în Italia. Hiša Franko, restaurantul ei din Kobarid, Slovenia, cu un meniu care este expresia personalității, călătoriilor și feminității Anei, a intrat în 2018 pe lista World’s 50 Best Restaurants.
Echipa Sublimotion este completată de un regizor, un compozitor, un fashion designer și un … iluzionist. După cum spune Chef Paco: „Când acești oameni lucrează împreună, se întâmplă ceva … magic”.