Sectorul HoReCa reprezintă un pilon important al economiei românești, care contribuie cu aproape 5% la produsul intern brut și asigură mai bine de 4% din totalul angajaților cu contract individual de muncă, spun specialiștii. Deși a fost cea mai afectată de valul pandemiei, se preconizează că, industria restaurantelor va reuși să se redreseze în 2023.
Unul dintre restaurantele din Capitală ce a reușit să depășească greutățile perioadei de pandemie este ”Ciao Niki”, un local tradițional cu specific italian, înființat de o antreprenoare româncă, Nicuța Enache.
Cum a început povestea CIAO Niki?
Antreprenoarea Nicuța Enache a făcut o mișcare îndrăzneață în 2014, când s-a întors în țară, după 12 ani petrecuți în Italia și a deschis la București, Osteria Ciao Niki.
Dacă în anul 2014, Nicuța Enache a depășit marea provocare de a deschide o osterie în București, în 2019 a făcut pasul următor, deschizând al doilea restaurant, Ciao Niki, în fosta casă a maestrului Sergiu Celibidache. Investiția a fost de 500.000 de euro, restaurantul a început să funcționeze din 19 iunie 2019, dar în data de 18 martie 2020, a trebuit să închidă pentru că…a venit pandemia!
”Pandemia m-a prins cu 30 de angajați și toată familia mea pe care o adusesem din Italia și muncea cu noi. Plus 7 credite în bancă! Era o situație pe care nimeni nu știa s-o gestioneze. Atunci m-am dus la osterie, am pus mâna pe telefon, mi-am sunat toți prietenii și cunoscuții și i-am rugat să comande. Am gătit singură și, când au început să vină comenzile, mi-am adus înapoi echipa (aflată în șomaj tehic), la lucru. Dar nu am abandonat. Mă trezeam dimineața, mă bucuram că sunt sănătoasă și îmi spuneam că nu este prima dată când am luat-o de la zero”, spune Niki.
Lectia pandemiei pentru industria HORECA de la Nicuța Enache?
”Ca să reușești, trebuie să ai curaj și un dram de nebunie! Să nu accepți când toți din jurul tău îți spun că nu se poate! Ba se poate! Trebuie să crezi în tine și să-ți urmezi visul!
În afaceri trebuie să riști dar mai ales să reinvestești profitul, atît în business, dar mai ales în oameni! Pentru că de unul singur nu poți face nimic. Eu nu aș fi ajuns astăzi, aici, dacă nu aș fi avut o echipă extraordinară, care să mă susțină!”, spune antreprenoarea.
Astăzi, brandul Ciao Niki s-a extins, de la o mică osterie la un restaurant rafinat și elegant, iar savoarea autentică a preparatelor italienești i-a cucerit pe gurmanzi, astfel încât Nicuța Enache pregătește zilele acestea deschiderea unei noi osterii Ciao Niki, în Centrul Vechi.