Micile restaurante ale Marii Britanii rezistă cu greu în această perioadă, influențate dramatic de consecințele economice ale conflictului din Ucraina, ale coronavirusului și Brexit-ului.
„Prețul peștelui și uleiului a crescut astronomic. La fel și toate produsele necesare pregătirii meniului pe care îl servim,” a declarat pentru Reuters un proprietar de restaurant fish & chips din Londra.
O treime din magazinele fish & chip din Marea Britanie se află în pragul falimentului în acest an din cauza presiunii prețurilor la materiile prime, potrivit Company Debt.
În doar un an, prețurile pentru peștele cel mai mult consumat de către britanici – cod și eglefin – au crescut cu 75%, uleiul de floarea soarelui cu 60%, iar făina cu 40%, a spus reprezentatul Company Debt.
Inflația a ajuns în aprilie la 9% – cel mai mare nivel din ultimii 40 de ani și cel mai mare din G7, iar experții estimează că va continua să crească. Consumatorii britanici sunt mai pesimiști decât cei din restul țărilor europene și critică atât guvernul Marii Britanii, cât și eforturile Băncii Angliei de a ține la linia de plutire costurile traiului de zi cu zi.
O porție de cod și cartofi prăjiți costă acum 9.50 lire, în comparație cu 7.95 lire, cât costa acum un an. În viitorul apropiat se așteaptă ca o astfel de porție să depășească 11 lire.
“Este o continuă luptă să ținem pasul cu competiția care oferă alte tipuri de fast food, și deja vânzările de fish & chips au scăzut mult,” a declarat un proprietar de magazin din Londra. “Când cumperi meniul pentru o familie formată din cinci sau șase persoane, ajungi să plătești pentru fish & chips cât ai plăti dacă ai merge la un restaurant.”
Peștele rusesc hrănește Marea Britanie
Peștele pane și cartofii prăjiți reprezintă meniul tradițional al britanicilor încă de acum 160 de ani, când a fost inventat. Acest fel de mâncare este atât de bine împământenit în țară, încât nici pe durata celor două războaie mondiale nu a fost raționalizat. În majoritatea orașelor sunt magazine sau mici restaurante care vând astfel acest preparat tradițional.
Problemele disponibilității acestui fel de mâncare au început după Brexit, potrivit companiei UK Fisheries, care a declarat că acum Marii Britanii îi este permis să pescuiască din apele Uniunii Europene doar 40% din cantitatea de cod pe care o pescuia înainte. Codul și eglefinul sunt pescuite din Marea Barents, aflată în nordul Norvegiei și al Rusiei, iar războiul a crescut incertitudinea aprovizionării cu acestea. În luna martie Marea Britanie a listat cu sancțiune de 35% din tarif importul de pește alb rusesc. Uleiul de floarea soarelui este principalul produs din agricultură pe care Marea Britanie îl importă din Ucraina și guvernul britanic a spus că are în lucru să găsească uleiuri-substitut pentru acesta, cum ar fi de exemplu să importe cantități crescute de semințe de rapiță din Australia. Cu toate acestea, magazinele de fish & chips trec prin cea mai mare criză din istorie, potrivit Reuters.
Mâncarea săracilor
“Când eram copil fish & chips era mâncarea săracilor,” a declarat un consumator intervievat de Reuters la ușa unui magazin fish & chips. “Chiar acum am cumpărat două porții și am plătit 23 de lire. Ce familie își poate permite asta?”