Reprezentanții start-up-ului Formo au anunțat că vor utiliza cele 50 milioane de dolari strânse cu prilejul unei runde de finanțare de tip Seria A, pentru a-și extinde gama de produse cu tipuri de brânză maturată, precum cheddar și gruyere. În plus, compania își va extinde și tehnologia de fermentare, transmite Bloomberg.
„Vorbim despre un produs care trebuie să ajungă la o producție de masă sau să fie produs în volume mari, așa că acum lucrăm la majorarea producției. Vrem să ne extindem gama și să fim siguri că putem acoperi aproape orice tip de brânză”, a declarat Raffael Wohlgensinger, cofondatorul și directorul general de la Formo.
Formo, cunoscută anterior sub denumirea Legendairy Foods GmbH, vrea să copieze același gust și textura brânzei adevărate. Potrivit reprezentanților companiei, tehnologia sa de fermentare se bazează pe microbi pentru a crea proteinele care stau la baza brânzei.
„Produsele noastre conțin de fapt proteine de lapte, dar nu le obținem de la o vacă. Le obținem de la micro-organisme”, precizează Britta Winterberg, cofondator și director științific la Formo.
În acest context, compania germană vizează acum piețele pentru care poate obține rapid aprobările necesare din partea organismelor de reglementare. Printre aceste piețe se numără Singapore, Israel, Orientul Mijociu și, eventual Europa.