Se află la cârma unuia dintre cei mai cunoscuți jucători din industria locală a cărnii începând cu anul 2019. Cu peste 20 de ani de experiență în economie și finanțe, Roxana Manolescu s-a alăturat echipei Caroli Foods Group în anul 2007 în rolul de CFO.
„Personal, pun mare accent pe principiile de «humble management», pentru că doar practicându-le oferim șansa de a evidenția contribuțiile fiecărui membru al echipei, într-un mediu care încurajează schimbul de idei”, spune Roxana Manolescu, care susține că pe termen lung consideră că va fi nevoie de o implicare mai fermă a autorităților pentru încurajarea producției locale de carne de porc, în contextul în care peste 80% din nevoia locală este asigurată de importuri. Caroli Foods Group a fost înființată în anul 1994, este controlată de grupul mexican Sigma Alimentos, și include în prezent mărci precum Caroli, Campofrio, Sissi, Maestro și Primo. În 2021, compania a raportat o cifră de afaceri ce a depășit 477,5 milioane de lei și un profit de peste 38 de milioane de lei, ambele fiind într-o scădere ușoară (de patru procente) față de cele înregistrate anul anterior.