Povestea stelelor Michelin ia naștere în 1900, în Franța, odată cu prima ediție a ghidurilor Michelin dedicate automobiliștilor, care conțineau informații utile pentru aceștia precum localizarea stațiilor de benzină, atelierelor mecanice, hotelurilor și restaurantelor.
Ghidurile Michelin, căci de la ele a început clasificarea restaurantelor, reprezintă o serie de ghiduri publicate de compania franceză vândute de peste un secol, în întreaga lume. Stelele Michelin, simbolurile excelenței culinare, sunt acordate în 3 etape unui restaurant și implicit unui chef, de către așa numiții „inspectori“ (Michelin reviewers), având în vedere o sumă de elemente precum gustul, aspectul, creativitatea, eleganța locului și așa mai departe.
Astăzi, cele mai multe restaurante cu stele Michelin pot fi găsite în Franța (620), Italia (255) și Anglia (230), însă lista țărilor cu cele mai multe restaurante cu 3 stele Michelin o are în 2016 în top pe Belgia, căreia îi urmează China, Danemarca, Franța, Germania, Hong Kong și, bineînțeles, Italia.
Stelele Michelin sunt, fără îndoială, o invitație care provoacă, mai ales dacă privim spre ceea ce ne demonstrează istoria: achiziționarea sau pierderea unei stele poate avea efecte dramatice asupra succesului unui restaurant.
Poate de aceea, conform unui articol semnat de Sam Kashner în Vanity Fair (Why Some of the World’s Most Famous Chefs Don’t Want a Michelin Star), marii chefi ai lumii nu-și doresc această dovadă de recunoaștere.
Oricum ar fi, stelele Michelin au fost și vor rămâne pentru multă vreme un sistem de referință aspirațional pentru degustătorii fine dining.
Criteriile, publicate în 1936, simbolizează
* Michelin
Un restaurant foarte bun în categoria sa – Une très bonne table dans sa catégorie.
** Michelin
Excelent gătit, merită o vizită – Table excellente, mérite un détour.
*** Michelin
Bucătărie excepțională, merită
o călătorie specială- Une des meilleures tables, vaut le voyage.
1/ HERTOG JAN
Adresa: Loppemsestraat
52 8210 Zedelgem, Belgia
www.hertog-jan.com
2/ Geranium
Adresa: Per Henrik Lings Allé 4,
8. DK-2100, Copenhaga
www.geranium.dk
3/ MAISON LAMELOISE
Adresa: 36, place d’Armes –
71150 Chagny-en-Bourgogne, Franța
www.lameloise.fr
4/ Joël Robuchon (Singapore)
Adresa: 8 Sentosa Gateway
Hotel Michael – Resorts World Sentosa, Singapore
www.joel-robuchon.com
5/ Maaemo
Adresa: Schweigaardsgt
15b 0191 Oslo, Norvegia
